Risotto er en vanlig risrett i Nord-Italia. Det er mange oppskrifter på denne retten, men du må lære å lage den fra den enkleste og mest klassiske versjonen.
Det er nødvendig
-
- Carnaroli eller arborio ris - 400 gram;
- ferske porcini sopp - 300 gram;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- persille - 30 gram;
- smør - 150 gram;
- tørr hvitvin - 200 milliliter;
- kjøttkraft - 800 milliliter;
- parmigiano -50 gram;
- malt svart pepper og salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Finhakk løken, ha i en forvarmet panne og stek litt i smør. Tilsett ris og stek til den er gjennomsiktig, og rør hele tiden. Hell i hvitvin og la surre, tildekket, i ca 10 minutter. Hell den ferdigkokte buljongen i stekepannen og fortsett å lage mat.
Steg 2
Skrell soppen grundig, skyll i kaldt vann og skjær i små biter. Du kan ta tørre sopp, bare i mindre mengder. 100 gram vil være nok. Før matlaging må tørr sopp vaskes i flere vann, deretter fylles med rent vann og stå i 2-2,5 timer. Skjær deretter også i små biter.
Trinn 3
Forvarm en egen stekepanne, tilsett smør, sopp og hakket hvitløk. Stek over høy varme i 3-4 minutter, uten å glemme å røre. Krydre med salt og pepper, tilsett finhakket persille og rør.
Trinn 4
Tilsett sopp til ris. Rør godt, rør alt godt, tilsett Parmigiano, litt smør og la stå under lukket lokk i 3-5 minutter.
Trinn 5
Pynt med friske urter og server det varmt.
