Mandler og tørkede tyttebær gjør smaken og aromaen til dette brødet uforglemmelig!
Det er nødvendig
- - 300 g fullkornsmel;
- - 200 g hvitt hvetemel;
- - 20 g ferskpresset gjær;
- - 350 ml vann;
- - 100 g tørkede tranebær;
- - 100 g mandler;
- - 1 ts havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland og sikt to typer mel i en bolle, gni gjær i blandingen for å lage melkrummer. Tilsett vann med salt oppløst i det. Rør med en skrape.
Steg 2
Legg deigen på bordet, ta den i kanten lengst fra deg på begge sider, løft den opp og trekk den mot deg, og sving den deretter ned på arbeidsflaten. Så løfter vi og drar nærmeste del av deigen mot oss selv og bretter den fremover … Målet vårt er at deigen skal "fange" mest mulig luft. I intet tilfelle tilfører vi mel! Vi fortsetter å kna deigen på denne måten i 5 minutter. I løpet av denne tiden skal dens konsistens endres fra klebrig og løs til silkeaktig og glatt. Tilsett nå tyttebær og nøtter i deigen og fortsett å elte litt mer slik at alle ingrediensene fordeles jevnt. Vi samler deigen i en ball, strø lett en stor beholder med mel og legg det blanke der. Dekk til med et håndkle og la stå i en time.
Trinn 3
Forvarm ovnen til maksimalt (250 grader) og legg et bakeplate med vann ned. Legg deigen på en lett melet overflate, form en ball og la stå i 5 minutter. Samle deretter deigen i en ball igjen. Vi stiler bollen med et linhåndkle strødd med mel og legger det fremtidige brødet der. Dekk til med et annet håndkle og la stå til deigen er doblet.
Trinn 4
Så snur vi skålen med brød på et bakepapirkledd bakepapir, lager et kryssformet snitt på det slik at det hever seg bedre, og sender det til ovnen. Senk straks temperaturen til 220 grader og stek i 5 minutter, senk deretter temperaturen til 200 grader og stek i 30-35 minutter. Avkjøl det ferdige brødet på et rist. God appetitt!
