I det russiske imperiet ble dyrt semulegryn ansett som en "mesters delikatesse". Og i Sovjet-Russland ble det gradvis et mareritt for alle små barn. Glatt, klissete, med klumper og skum … Prinsessen ble til Askepott. Hvorfor skjedde det? Og hvordan lage matgryngrøt slik at det gleder barn og voksne?
Gryn - grovt mel laget av durumhvete. Den tilberedes på få minutter, er godt fordøyelig, inneholder en minimumsmengde fiber (0,2%), er rik på vegetabilsk protein og stivelse. Dette er den eneste grøten som fordøyes i nedre del av tarmen, og bare der absorberes i veggene. Det er derfor det er inkludert i dietter foreskrevet for sykdommer i mage-tarmkanalen. Generelt ikke grøt, men en slags helseferie (med mindre det er kategorisk kontraindisert for diabetikere, og det anbefales ikke for barn under ett år nå).
Den ekstraordinære tilberedningen, kombinert med billighet og helsemessige fordeler, gjorde semulegryngrøt utrolig populær. Og den samme villedende enkelheten førte til at de kokte det etter behov, "med øye". Og det viste seg … smakløst.
Hvordan lage klassisk semulegryn i melk uten klumper
Reglene for matlaging av semulegryn er faktisk enkle. Kok semulegryn i melk. Og veldig nøye observere proporsjonene (per liter melk - ett og et halvt glass korn).
Kok opp melken, og hell i semulegryn i en vedlikehold under omrøring. I dette tilfellet skal ikke dryppingen være "jo tynnere jo bedre", som mange tror. Faktum er at det dannes skum på overflaten av kokende melk, og de letteste kornene av semulegryn kan ikke takle denne hindringen. Derfor dukker det opp klumper i grøten. Derfor er hemmeligheten med å lage semolina uten klumper å legge kornblanding mer dristig.
Gryn av semulegryn skal tilberedes under kontinuerlig omrøring i ett eller to minutter. Deretter slår du av varmen, lukker pannen med lokk og lar grøten brygge i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil hun "nå tilstanden."
Nå kan du krydre parabolen med smør, tilsett fruktbiter eller bær, syltetøy, pre-dynket rosiner … Og prøv ekte semulegryn!
Slik gjør du semulegryn til dessert: den enkleste måten
Manna-grøt er spesielt god fordi det passer bra med mange produkter, både til hovedrett og til en utsøkt dessert.
Den enkleste måten å lage en semuljedessert på er å helle den fremdeles varme semulegryngrøten, kokt i melk, i porsjonerte silikonformer, deretter avkjøle og sette "mini-pudding" på en tallerken.
Du kan servere slik grøt med pisket krem, sjokolade eller bærsaus, kondensert melk, syltetøy … Her er det praktisk talt ubegrenset med kreativitet. Du kan "forbedre" grøten i seg selv ved å tilsette vanilje eller kanel, syltetøy eller frukt til den før den avkjøles.
I denne formen spiser selv de mest kresne barna "kjedelig semulegryn". Det er spesielt godt om sommervarmen, når du ikke har lyst til å spise varm grøt i det hele tatt. Men en del av en slik delikatesse er ganske bra for en full frokost.
Men det er selvfølgelig andre oppskrifter på gryn av semulegryn.
Guryev grøt oppskrift
Den mest berømte typen semuljegrøt er den som ifølge legenden ble oppfunnet av grev Guryev, finansministeren i det russiske imperiet, en ganske søt tann. Snarere kan det kalles semulegrynkake. Keiser Alexander III var veldig glad i Guryevs grøt; den dukket til og med opp på menyen til gallamiddagen til ære for kroningen hans. Dette er en veldig arbeidskrevende, men samtidig veldig velsmakende rett.
For å koke den keiserlige grøten, trenger du:
- 1, 25 s. melk eller fløte
- 0,5 kopper semulegryn,
- 0,5 kg valnøtter eller pinjekjerner,
- 0,5 kopper sukker
- 0,5 kopp frøfri syltetøy,
- 2 ss. ss smør
- kardemomme (eller malt sitronskall, eller kanel).
Hell de skrelte nøttene med kokende vann i noen minutter, kast deretter i et dørslag, skrell, tørk og hakk.
Hell melk eller fløte i en flat og bred ildfast form og legg i en forvarmet ovn. Etter en stund vil tette, sterke melkeskum begynne å danne seg på overflaten. Når skummet blir brunt, fjern det fra melken og legg det i en separat bolle, og før deretter melken tilbake i ovnen. Totalt er det nødvendig å samle fra 8 til 12 skum fra melk.
Kok semulegryn i den resterende melken og tilsett sukker, krydder, hakkede nøtter til den. Tilsett olje og bland godt.
Hell et tynt lag med semulegryn i en ildfast form med høye kanter (tykkelsen skal være fra fem millimeter til en centimeter), dekk den forsiktig med skum. Du kan strø skummet med nøtter, frukt, kandiserte frukter osv. Deretter må du helle det andre laget, legge det med skum og så videre. Tilsett litt syltetøy i det nest siste laget.
Den resulterende "puffen" må settes i en oppvarmet ovn i 10 minutter. Fjern deretter grøten, dekk med resterende syltetøy eller pynt med frukt, dryss med nøtter og server i samme bolle.
Double Layer Manna: A Simple Semolina Dessert
Selvfølgelig er det enklere oppskrifter på grynbaserte delikatesser. For å tilberede et to-lags manna trenger du:
- 200 g semulje,
- 1,25 glass melk
- 1, 25 glass bærjuice (du kan bruke tyttebær, rips, blåbær),
- sukker etter smak.
Kok to porsjoner tykk og søt semulegryn: den ene i melk, den andre i bærjuice.
Hell et lag melkegrøt på retten, et lag bærgrøt på toppen og la det stivne. Skjær det kalde manna i biter og server med syltetøy eller pisket krem.
I stedet for et bærlag kan du lage et sjokoladesjikt - til dette koker du semulegryn i melk med tilsetning av kakaopulver.
Gryn uten melk: bærmousse
For å tilberede denne desserten, ta:
- 200 g tyttebær eller blåbær,
- 200 g sukker
- 4 ss semulegryn.
Mos bærene, tilsett et halvt glass kokende vann og la det brygge i 10-15 minutter. Sil, klem bæret gjennom ostekluten. Sett den resulterende saften i kjøleskapet.
Den resterende bærkaken skal helles med vann (0,5 liter), kokes, kokes i 5-10 minutter og filtreres. Tilsett sukker i den resulterende buljongen, kok opp, tilsett semulegryn. Kok i 1-2 minutter, la det brygge.
Etter det må den ferdige grøten avkjøles, hell tranebærjuice i den (den ble ikke varmebehandlet og beholdt alle vitaminene) og slå med en mikser til den øker i volum med en og en halv til to ganger.
Fordel den ferdige moussen i bollene og avkjøl i 3-4 timer.
Oppskrift på semulegryn på vannet: "stekt" semulegryn
Klassisk semulegryn er tilberedt i melk. Men semulegryn kan også tilberedes i vann ved å koke salte grøt, hvis smak vil være helt forskjellig fra "babymat".
For å tilberede semulegryn i vann, ta:
- 1 glass gryn,
- 50 gram smør
- pære,
- vegetabilsk olje, salt etter smak.
Skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Stek semulegryn i en tørr stekepanne til den er lysebrun.
Hell tilberedt frokostblanding i kokende saltvann og kok under omrøring kraftig i 2-3 minutter. La det brygge under lokket, og smak til med stekt løk.
