Noen husmødre foretrekker å lage kondensert melk på egen hånd, ettersom tilfeller av forfalskning i produksjonen av dette produktet har blitt hyppigere. Når du kjøper kondensert melk i en butikk, kan du ikke lenger være sikker på at den inneholder naturlig krem, og ikke vegetabilsk fett.
For tilberedning av hjemmelaget kondensert melk tas fersk kumelk. Den kan erstattes med krem sammen med melk i pulverform eller babymat. Men det er fortsatt bedre å ta et helt fettprodukt.
For at kondensert melk skal lykkes, er det verdt å kjøpe melk fra en bevist melkepike. Noen ganger fortyner bønder det med vann, bland det med skummet melk, eller tilsett komponenter som forhindrer at produktet syrner. Slik melk er ikke egnet for å lage kondensert melk.
Helmelk har alltid fløte på toppen, mens skummet melk og tynn melk ikke gjør det.
Etter å ha valgt kvalitetsråvarer, prøv å lage kondensert melk i henhold til den klassiske oppskriften. For hver liter fullmelk trenger du 500 g sukker.
Varm melk til kroppstemperatur (37-40 ° C) og oppløs sukker i den. Tøm det søte produktet i en tykkvegget gryte, legg på komfyren, vri varmen til lav og kok i 2-3 timer, rør regelmessig.
For å sjekke om kondensert melk er klar, ganske enkelt - sverte litt melk med en skje og slippe den på fingeren - hvis dråpen ikke sprer seg, blir produktet kokt.
Ikke prøv å forkorte koketiden til kondensert melk ved å øke ilden - melken vil rett og slett brenne ut. Men hvis du tilsetter ytterligere 200 g sukker for hver liter melk, tykner det mye raskere.
Kondensert melk hjemme kan tilberedes etter en forenklet oppskrift. Du trenger: helmelk - 500 ml, melkepulver - 3 kopper, sukker - 3 kopper.
Bland helmelk med tørr melk og pisk med en blender til den er glatt. Tilsett sukker og legg beholderen med blandingen i et vannbad. La det småkoke over middels varme i 1 time, og pass på at det ikke kommer vann inn i melken. Rør kontinuerlig til produktet tykner.
Kondensert melk kan tilberedes uten helmelk, med tørr fløte og smør.
For en enkel oppskrift, ta: 4 kopper tørr fløte, 2 kopper sukker, 50 g smør, et glass vann.
Kok væsken. Kombiner mykt smør med sukker, tilsett i vann og pisk med en blender. Tilsett deretter tørr fløte mens du visper.
Legg en homogen masse i et vannbad, og kok til den er tykkere. Avkjøl deretter og legg kondensert melk i kjøleskapet - der tykner den enda mer.
Et annet alternativ for hjemmelaget kondensert melk: tung fløte (minst 25%) - 1 l, sukker - 1,2 kg, melkepulver - 400 g, babymat - 200 g, vanillin - 2 g.
Hell sukkeret i en tykkvegget gryte og bland med litt vann - bokstavelig talt til vått. Plasser beholderen på brann og varm litt uten å la den koke. Det er ikke nødvendig å oppløse sukkeret på dette stadiet.
Kombiner krem med oppvarmet sukker i en separat beholder. Tilsett babymat, melkepulver, vanillin og legg en kjele i et vannbad.
De første 15 minuttene må du kontinuerlig røre ingrediensene med en visp eller slå med en mikser i lav hastighet. Rør deretter massen i 5 minutter. hvert 10. minutt.
Kok kondensert melk i minst en time. Bestem produktets beredskap etter dets konsistens.
