Vegetabilsk olje er et produkt laget av vegetabilske råvarer. Den ernæringsmessige verdien er veldig høy, siden fettsyrer, fosfolipider, vitaminer og andre nyttige stoffer, samt fett, gir menneskekroppen den nødvendige indre ernæringen og konsentrert energi.
Hva er vegetabilsk olje laget av?
Råvarene for produksjon av dette produktet er veldig forskjellige. De kan være frø av oljeplanter - solsikke som er kjent for russiske forbrukere, så vel som soya, hamp, bomull, valmue, lin, sennep, sesam, karve og mange andre. Fruktene av planter som oliven brukes også som råvarer for produksjon av vegetabilsk olje. Oljeholdig prosessavfall brukes også til dette formålet - hvetekim, havtornfrukt, mais, gran, riskorn, tomater, melonfrø, druefrø, vannmelonfrø og aprikoskjerner.
De siste årene, ganske dyre, men veldig næringsrike og verdifulle (ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i skjønnhetsindustrien) vegetabilske oljer hentet fra nøtter - makadamia, mandler, pekannøtter, hasselnøtter, sedertre, brasilianske nøtter, kokosnøtt, valnøtter, pistasjenøtter og mange andre, noen ganger ganske eksotiske, varianter.
Prosessen med å lage olje av vegetabilske råvarer
For slik produksjon brukes to metoder - pressing og ekstraksjon. Den første brukes til å fjerne olje i innledende og sluttfaser. For denne virksomheten brukes skruepresser, som for tiden er delt inn i tre grupper eller undertyper - forpress, eller enheter for foreløpig oljefjerning, utdrivere eller sluttpresser, samt mekanismer for to formål.
Før pressing blir råmaterialet skilt fra skallet, deretter knust til cellestrukturen er ødelagt og for større mykhet, hvoretter den blir utsatt for fukt-termisk behandling, som tar sikte på å svekke kreftene som holder oljen på overflaten av råmateriale. Imidlertid gir denne teknologien, som i sin essens har endret seg lite siden eldgamle tider, men bare er forbedret teknologisk, ikke fullstendig oljeutvinning. Resten "får" fra råvaren ved hjelp av den såkalte ekstraksjonen.
Prinsippet for denne prosessen er basert på løseligheten av vegetabilsk olje i organiske løsningsmidler. De kan være ekstraksjonsbensin eller heksan, brukt ved temperaturer i området 50-550 grader Celsius i et spesialdesignet avtrekksapparat, når den siste oljen isoleres fra det såkalte restmelet.
Deretter gjennomgår den vegetabilske oljen en rensingsprosedyre, der alle unødvendige ledsagende stoffer fjernes fra den, og derved øker produktets kvalitet, kostnad og holdbarhet.
