Påskekaker er laget av gjærdeig. En stor mengde smaksstoffer (sukker og fett) hemmer gjærens levetid. Derfor er det bedre å tilberede deigen til kaker i to trinn, og tilsett smør til den allerede gjærede deigen.
Det er nødvendig
-
- For 10 kaker som veier ca 200 g
- for testen:
- 1 kg mel;
- 5 stykker. egg;
- 250 g melk;
- 350 g smør;
- 200 g sukker;
- 50 g ferskpresset gjær;
- 20 g salt;
- 200 g rosiner;
- vanillin;
- zest av to appelsiner.
- 10 deler. bakervarer;
- smør for smøring.
- Til dekorasjon:
- proteinet av ett egg,
- 3 ss Sahara.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered råvarer til deigen. Legg smøret ut av kjøleskapet på forhånd for å mykne. Varm opp melken til 40 ° C. Løs opp gjæren og sukkeret i en del av melken. Oppløs saltet i den resterende melken. Fra to appelsiner, forsiktig for å ikke få det hvite skallet, fjern skallen med et fint rivjern. Sorter rosinene og skyll. Sikt melet.
Steg 2
Hell melk med oppløste ingredienser i mel, tilsett egg og elt deigen. Elt deigen i 15 minutter, til den er helt homogen og glatt. La gjære i 2 timer, og dekk oppvasken med plastfolie fra lufting.
Trinn 3
Tilsett myknet smør, vanillin og appelsinskall i den gjærede deigen. Elt deigen i 5-7 minutter, la den hvile i 5-10 minutter og del den i 10 like store deler. Brett kantene på hvert deigstykke ned for å forme til kuler. Del halvfabrikata i oljede bokser, fukt overflaten med vann og la stå i 40 minutter til 1,5 time. Testtid avhenger av romtemperaturen og gjærens kvalitet. Arbeidsemnene skal doble seg.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 250 ° C. Fukt overflaten på arbeidsemnene rikelig med vann fra en sprayflaske før du baker den. Senk ovntemperaturen til 180 ° C 5 minutter etter at du har bakt. Steketid i totalt 20-25 minutter.
Trinn 5
Fjern de ferdige kakene fra formene. Pynt proteinet og sukkeret til et tyktflytende skum for å dekorere det. Påfør skummet på overflaten av de fortsatt varme kakene og la det tørke.
