Kandiserte frukter har vært kjent siden antikken, og har alltid hatt spesiell popularitet i øst. Selgere førte dem til Russland og Europa, og i lang tid ble kandiserte frukter ansett som en eksotisk delikatesse. Du kan kjøpe en rekke kandiserte frukter i butikken, men hvis du lager dem selv, kan du kvitte deg med alle slags skadelige fargestoffer og konserveringsmidler og overraske gjestene dine med en ekte søt delikatesse. Den enkleste måten å lage kandiserte skall på er appelsinskall.
Det er nødvendig
-
- 300 g tilberedte appelsinskall; - 700 g granulert sukker;
- 250 ml vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg noen store appelsiner for kandisert frukt. Det er tilrådelig hvis de har tykk hud. Skrell dem og skjær skallet i strimler som ikke er mer enn 1 cm brede. Hvis bredden er bredere, absorberer skallet sukkersirupen ujevnt.
Steg 2
Bløtlegg de resulterende biter av skallet i rent vann i tre dager. Bytt vann to ganger om dagen. Dette gjøres for å fjerne bitterheten som ligger i appelsinskall.
Trinn 3
Etter 3 dager, legg skallet i et dørslag og la det resterende vannet renne i 1 til 2 timer. Lag en sirup av sukker og vann. Hell den kokende sirupen over skallet og la stå til sirupen avkjøles helt. Ha deretter bollen med appelsinskall i sirup over svak varme, kok opp og la den brygge igjen i 10-12 timer. Gjenta denne prosedyren minst tre ganger.
Trinn 4
Kast den ferdige appelsinskallet i en sil eller dørslag og la overflødig sirup renne av seg. Tørk av skallet. Dette kan gjøres med ovnen på laveste temperatur. Alternativt kan du bare plassere skallbitene på et brett eller skjærebrett og tørke innendørs. Den første metoden vil forkorte steketiden for kandiserte frukter. Hvis du tørker den andre metoden, vil det ta mer tid, men de kandiserte fruktene tørker jevnt. Dryss tørkede kandiserte frukter med melis og legg i en plastbeholder eller glasskrukke for lagring.
