Bolognese kjøttsaus er en tradisjonell italiensk rett. Spaghetti krydret med denne solide sausen med en herlig aroma av krydder, vin og tomater blir utrolig velsmakende.
Det er nødvendig
-
- storfekjøtt;
- svinekjøtt;
- løk;
- gulrot;
- selleri;
- hvitløk;
- tørr hvitvin;
- tomatpuré;
- kjøttkraft;
- krem;
- oliven olje;
- smør;
- basilikum;
- pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta 400 gram biff og 200 gram svinekjøtt. Skyll grundig, skjær i biter og bla flere ganger i kjøttkvern med fint rist. Du kan bruke en blender.
Steg 2
Skrell 100 gram løk, kutt i strimler. For å forhindre at løk spiser øynene, bytter du kniven med jevne mellomrom under en strøm av kaldt vann. Skyll 50 gram selleri, kutt i tynne tverrskiver. Skrell og rasp 100 gram gulrøtter. Hakk 3 fedd hvitløk. Tilsett 2 ts olivenolje og 30 gram smør i en stekepanne, varme opp på svak varme. Tilsett løk og hvitløk, sil til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter, selleri og kok under middels varme i ca. 5 minutter under omrøring.
Trinn 3
Forbered en annen stekepanne, hell litt olivenolje i den, varme opp på høy varme. Ha kjøttdeigen i varm olje, stek, rør under, og unngå dannelse av kjøttklumper. Stek kjøttet til det mister sin rosa nyanse. Hell deretter i 150 gram tørr hvitvin og kok til all væsken er fordampet.
Trinn 4
Hell 300 gram biffbuljong, 150 gram tomatpuré i kjøttet (du kan legge skrelte og finhakkede tomater i stedet). Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløksløk, 2 ts tørr basilikum, en klype svart pepper og salt hver. Og kok, tildekket, i omtrent en time på svak varme. Husk å røre sausen. Når kjøttet blir veldig mykt, hell i 150 gram fløte (20%), rør, kok opp. Legg den varme sausen over spaghetti og server.
