Matlaging er sofistikert og smakfullt, ikke bare interessant, men også veldig fasjonabelt. Dusinvis av TV-matlagingsprogrammer har gjort matlagingen til en kultfølger. Kanskje en av de mest etterspurte og favorittproduktene fra kokker er sjømat og fisk. Dette er en av de typer matvarer som er svært avhengig av faktorene for riktig lagring. Alle vet om nytten og smaken av fiskeretter, til tross for dette er det få som er interessert i metoden for å lagre den.
Det er verdt å huske at lagringsfunksjonene er forskjellige for forskjellige typer fisk.
For å bevare fiskens smak og nyttige egenskaper, må du huske noen få regler:
1. Det anbefales å skylle og tørke fersk fisk før du legger den i kjøleskapet. Innsiden må uansett fjernes, men det er bedre å ikke rense huden og skalaene. Det er ikke nødvendig å legge fisken i oppvasken, det er nok å pakke den inn i plast.
2. Fisk er best bevart i en fryser på -10 grader. Du må tine det strengt før matlaging, gjentatt frysing kan ikke bare ødelegge smaken, men også gjøre fisken uegnet til matlaging.
3. Frossen fisk bør inspiseres for flekker og dårlig lukt før du kjøper den. Holdbarhet er mindre enn 2 måneder, og avriming bør skje naturlig. Imidlertid vil hun ikke miste næringsstoffene.
4. Saltfisk kan også vaskes. Hvis det vises en saltavleiring på den, betyr dette at fisken er egnet for konsum, men holdbarheten går mot slutten. Du kan lagre denne typen fisk lenge i vegetabilsk olje, men under ingen omstendigheter bør den marineres på nytt i saltvann. Pakking av saltfisk må være hermetisk forseglet.
5. Røkt fisk skal oppbevares ved 0 / + 2 grader.
6. Alle slags fisk skal ikke lagres ved siden av meieriprodukter.
Å lage fisk er en kreativ prosess som ikke tåler feil. Hemmelighetene til smaken av fisk og deres forståelse kommer bare med erfaring og tilegnet ferdigheter. For eksempel er det verdt å huske at du trenger å bake fisk med skinn. Dette gjør at den forblir saftig og ikke tørker ut. På samme tid vil poteter eller sitronsaft i en fiskerett alltid bidra til å fjerne en bestemt lukt.
Vanlig kokt vann vil bidra til å fjerne den altfor salte smaken. Det er verdt å huske at saltfisk kan enten være en separat tallerken eller brukes som ingrediens for fremstilling av mer komplekse kulinariske sammensetninger.
Til tross for noen vanskeligheter og krav til bevaring av denne typen mat, slutter ikke fisk å bli elsket av mange kokker og gourmeter.
