Ordet "strudel" er oversatt fra tysk som "boblebad" eller "virvelvind". Det antas at forfederen til den klassiske østerrikske strudelen var den tyrkiske baklavaen. Denne retten er tilberedt av usyret deig, slik at fyllet kan gjøres både søtt og salt. For eksempel fra favoritten til mange gourmeter - arugula, som har en behagelig nøtteaktig smak og er rik på et helt kompleks av vitaminer (A, B9, C) og sporstoffer (jod, jern, kalium og magnesium).
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 1 kopp mel
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt.
- For kremen:
- 1 stor haug med arugula
- 100 g kremost;
- 1 glass melk;
- salt;
- 1 egg (for børsting).
- For fylling:
- 1 kg frossen grønnsaksblanding;
- 80 g ferske brødsmuler;
- 5-6 persikekvister;
- 60 g hard ost;
- 1 fedd hvitløk;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt først deigen med mel, salt, varmt vann og vegetabilsk olje. Den skal ikke være for bratt, men den skal eltes intensivt og gni den i minst 10 minutter. Pakk deretter inn i plastfolie og la stå i en time.
Steg 2
Hell 4 ss vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, legg den skrelte hvitløksfeddet i den og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter den frosne grønnsaksblandingen i hvitløkpannen. Hell i et glass kokende vann, dekk til pannen med et lokk og la grønnsakene småkoke i ca 30 minutter på moderat varme. Fjern deretter lokket, smak til med sort pepper og salt. Bland alt godt og la overflødig væske fordampe.
Trinn 3
Riv hard ost, vask persille og hakk fint. Mal revet ost med persille og brødsmuler i en blender. Pepp og salt deretter blandingen og tilsett i grønnsakene.
Trinn 4
Strekk deigen. For å gjøre dette må den trekkes med all styrke i forskjellige retninger, mens deigen ikke skal rive. Husk hovedregelen for strudel - jo tynnere deigen, jo bedre smak. Ekte håndverkere lager deigen like tykk som silkepapir.
Trinn 5
Legg grønnsaksfyllet på et tynt deigark, trekk tilbake 3 centimeter fra hver kant. Vik kantene forsiktig innover over fyllet. Dann en rull, smør den med et egg, legg på et bakeplate og sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter.
Trinn 6
Forbered arugula krem på dette tidspunktet. Fjern alle stilkene fra den, og hakk bladene og pisk i en blender sammen med kremost, melk, resten av revet ost og en klype salt.
Trinn 7
Skjær den ferdige strudelen i skiver og server den varm sammen med ruccola-kremen.
