Ofte går en person som i hverdagen spiser produkter av animalsk opprinnelse, etter å ha tatt en beslutning om å observere en ortodoks fort, uten å vite hvordan man skal spise og hvordan man kan diversifisere den magre menyen. Vegetabilske kaviaroppskrifter vil komme til unnsetning, som vil være passende på festbordet.
Gresskar kaviar
Listen over ingredienser som kreves for å lage gresskar kaviar er ikke lang. Du vil trenge:
- gresskar,
- løk,
- friske tomater eller tomatpuré, eller en kombinasjon av ferske tomater og pasta,
- vegetabilsk olje,
- i tillegg til tilleggsingredienser som salt, sukker og krydder.
Ta produkter i proporsjoner etter eget ønske, grønnsaker i omtrent like store mengder. Hell 50 ml vegetabilsk olje i en stekepanne med høye sider, legg 300 gram hakket løk, 300-400 gram gresskar, revet på et grovt rivjern.
La det småkoke til det er mykt, dekk over stekepannen med et lokk og rør grønnsakene av og til.
Tilsett 300 gram grovhakkede tomater og 1 ss tomatpuré. Tilsett sukker og salt umiddelbart etter smak. Og tilsett krydder. For gresskar kaviar passer krydder og urter som gurkemeie, koriander, fenegreek, merian, muskat. Eller bruk dine egne krydder. Du kan også bruke en ferdig vegetabilsk blanding, for eksempel sabji masala. La småkoke i ca 5 minutter, og tørk av med en blender eller kjøttdeig.
Soppkaviar
Smør 200 gram sopp og 2 gulrøtter, revet på et grovt rivjern, i en tykkvegget gryte og tilsett 2 ss vegetabilsk olje.
Når soppen er øm, tilsett salt, malt muskat, sort pepper og koriander, en spiseskje tomatpuré og en spiseskje sukker.
Rør, la koke i noen minutter til, fjern den fra varmen og tørk av med en blender eller kjøttdeig.
Falske fiskerogn
Hele hemmeligheten bak å lage falske fiskerogn ligger i bruk av tang. Det enkleste alternativet er en ferdig tangsalat.
Ta 50 gram tang, hakk, passere gjennom kjøttkvernen. Mal to røde paprika og en søt løk av Yalta på samme måte.
Rør, drypp med sitronsaft og smak til med en spiseskje linfrøolje. Det er linfrøolje som har den viskøse smaken av fiskeolje, som gir den falske fiskerognen sin karakteristiske smak.
På samme måte kan du lage kaviar fra courgetter, eggplanter, rødbeter, poteter, løk, gulrøtter, blomkål osv.
