Risotto er en tradisjonell italiensk rett basert på visse varianter av rund ris (vialone, arborio, carnaroli, nano). Denne frokostblandingen er spesielt rik på stivelse. Vanligvis stekes den i olje og kombineres med grønnsaker, sopp, kjøtt og frukt. Etter å ha mestret de klassiske oppskriftene til erfarne kokker, kan du vise fantasien og diversifisere retten. Lag for eksempel en jordbærrisotto - en delikat og solid dessert med en lys smak.
Det er nødvendig
-
- 200-300 g jordbær;
- pære;
- oliven olje;
- 200-240 g rund ris;
- 10 reker;
- salt og sort pepper;
- liter vegetabilsk buljong;
- 100 g parmesan;
- mascarpone å smake;
- 150 g krem 20%;
- 0,5 liter melk;
- 5 g kanel;
- en kvist fersk mynte;
- blender;
- dørslag;
- panne;
- skje eller slikkepott.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ut 300 g modne store jordbær, skyll dem grundig og la vannet renne. Mal deretter fruktene i en blender.
Steg 2
Hakk en løk fint og surr i en middels stekepanne med 5 ss olivenolje. Etter 2 minutter skal løken være myk.
Trinn 3
Tilsett 240 g vasket ris i smøret og løken og la det surre på middels varme. Rør innholdet i pannen regelmessig og kok risottoen til frokostblandingen er gjennomsiktig.
Trinn 4
Legg et dusin store skrelte reker i risen, og tilsett deretter salt og nykvernet sort pepper etter eget ønske. Øk varmen og fortsett å grille risotto i to minutter.
Trinn 5
Hell 300 ml hvit tørr vin (alkohol - 12% omsetning) i pannen. Varm innholdet på stekepannen over ilden til alkoholen fordamper.
Trinn 6
Begynn å tilsette litt kokende grønnsaksbuljong i risen. Når kornene har absorbert all fuktigheten helt, tilsett neste porsjon - og så hele liter væske. La fatet koke, rør hele tiden med en skje eller en trespatel.
Trinn 7
10 minutter etter tilsetning av den første væsken, tilsett jordbærpuréen i risottoen og kok under jevnlig omrøring i ytterligere 5 minutter.
Trinn 8
Slå av varmen under stekepannen og legg 100 g revet parmesanost på toppen av risen. La jordbærrisotto ligge under et hermetisk lukket lokk i 1-2 minutter. Krydre med kremet mascarpone kremost før servering.
Trinn 9
Jordbærrisotto kan lages på melkebasis - du får en delikat dessert som passer til babymat. Smelt først en spiseskje smør i en kjele og tilsett et glass skyllet Vialone eller Arborio til den.
Trinn 10
Kok en halv liter melk og 150 ml 20% fløte i en separat bolle. Tilsett melk-kremblandingen i kornblandingen i porsjoner og ikke glem å røre alle ingrediensene.
Trinn 11
Når frokostblandingen har absorbert to porsjoner væske, tilsett et glass granulert sukker i det og fortsett å simre risotto. Det kan ta omtrent 20 minutter for melken og fløten å suge inn.
Trinn 12
Legg et glass hakkede jordbær i risblandingen, tilsett en ts malt kanel og la risottoen surre i ytterligere 3 minutter. Pynt den ferdige retten med halvdeler av store bær og en kvist fersk mynte.
