Glasert svinekam med en deilig sprø skorpe - for ekte gourmeter og kjennere av deilig mat. Den aromatiske steken kan tilberedes i forskjellige varianter: med ananas eller i soyadeig.
Det er nødvendig
- For svinekam:
- - 900 g svinekjøttmasse;
- - 100 g svisker, 2 sure epler;
- - 100 ml tørr hvitvin;
- - 1 ss melis;
- - 2 ts potetstivelse;
- - 2 ss vegetabilsk olje;
- - 50 ml vegetabilsk buljong, 50 ml fløte;
- - 2 ss nellik, svart pepper, salt (etter smak);
- For lend i soyadeig:
- - 400 g svinelår;
- - 2 egg, 30 g mel;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 50 ml soyasaus, 50 ml vegetabilsk olje;
- For svinekam med ananas:
- - 500 g svinelår
- - 200 g hermetiske ananas (ringer);
- - 250 g ost, vegetabilsk olje, salt, pepper;
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll svinekjøttet og tørk det, smak til med pepper og salt. Skjær kjøttet opp og ned med en grunne skarp kniv i 3 cm firkanter.
Steg 2
Fyll hver firkant kjøtt med 1 fedd. Dekk til med et tynt lag med melis, legg i en form eller på et bakepapir, tidligere oljet og sett i ovnen i 40-50 minutter.
Trinn 3
Skyll sviskene og suge i vin i 30 minutter. Skjær eplene i kiler. Legg kjøttet i en skillet, tilsett svisker med vin og eplebåter. Stek i 30 minutter.
Trinn 4
Overfør kjøttet og frukten til en annen bolle. Sil den resterende saften i pannen, tilsett buljong, fløte, kok litt og tilsett stivelse fortynnet i buljongen under stadig omrøring, slik at det ikke dannes klumper. Kok blandingen, smak til med salt. Hell sausen over lenden og hakk.
Trinn 5
For matlaging i soyadeig, skjær lenden i små biter som er ca 2 cm tykke. Dekk med plastfolie, visp kjøttet godt. Visp egg i en bolle, tilsett soyasaus og mel.
Trinn 6
Bland grundig, tilsett hvitløk, ført gjennom en presse og tørkede urter. Dypp svinekjøttbitene i røren, stek i varm olje i 2-3 minutter på hver side.
Trinn 7
For å lage svinelår med ananas, hakk kjøttet. Legg kjøttbitene på et smurt, foliefôret bakeplate. Krydre med salt og pepper og legg en ananasring på toppen av hvert stykke.
Trinn 8
Riv osten på et middels rivjern og bland med majones. Skje den nøye tilberedte blandingen over ananasene. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° i 40 minutter.
