Stekt svinelår hører til rettene som kan dekorere festbordet. Kjøttet vil se spesielt vakkert ut med forskjellige grønnsaker servert som tilbehør.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 6-8 personer:
- - svinekjøttfilé - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 mellomstore gulrøtter
- - 4 pastinetterøtter er ikke veldig store;
- - rosenkål - 300 g;
- - tørr rødvin - 200 ml;
- - et fedd hvitløk;
- - noen få kvister med fersk timian;
- - salt og pepper etter smak;
- - oliven olje.
- For gratinering:
- - poteter - 1, 2 kg;
- - krem - 700 ml (fettinnhold innen 22%);
- - hard ost - 50-70 g;
- - smør;
- - salt, pepper, muskat etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Denne retten krever marinering av ingrediensene, så vi begynner å lage mat en dag tidligere. Skrell gulrøtter og pastinakk, skjær i de samme store terningene. Skjær ut stubber fra rosenkål. Ha grønnsakene i en bolle, dryss over litt olje, salt og pepper, dryss med timianblader. Vi lukker bollen med plastfolie, setter den i kjøleskapet over natten.
Steg 2
Skjær hvitløksfeddet i to. Gni lendene med hvitløk, olje og pepper, pakk den inn i plastfolie, tilsett noen kviste timian, sett den i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 160 grader før du steker. Fjern timiankvistene fra lenden, salt kjøttet, stek i en tørr stekepanne i to minutter på hver side, begynn med fettdelen. Ha fettet opp på et bakeplate, legg grønnsaker rundt, stek i 1 time.
Trinn 4
For grateng, skrell potetene og skjær dem i veldig tynne skiver. Smør bakebollen med en liten mengde smør. Fordel potetene i lag, krydre med salt, pepper og malt muskat. Hell i kremen, legg den under svinekjøttet i 35 minutter. Fyll deretter gratinen med revet ost, legg den på et nivå over svinekjøttet. Stek til det er sprøtt.
Trinn 5
Overfør kjøttet med grønnsaker til en forvarmet tallerken, dekk med folie. Hell vin i bakeplaten der kjøttet ble stekt, bland stekingen, send bakeplaten i ovnen i 10 minutter.
Trinn 6
Server kjøtt med grønnsaker og grateng, hell vinsaus på svinelåret.
