Saftig fisk bakt i saltfrakk er en veldig original tallerken som vil dekorere ethvert bord både hjemme og i naturen. Slike fisk kan tilberedes både i ovnen og i varme kull, etter å ha tilberedt alle ingrediensene på forhånd.
Ingredienser:
- 1 karpe (veier 1 kg);
- 0,5 kg havsalt;
- 4 eggehviter;
- 1 moden tomat;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 50 g smør;
- sitronsaft;
- dill;
- svart pepper.
Forberedelse:
- Gut karpe karpe uten å skjære magen og uten å fjerne skalaene. For å gjøre dette må du lage et snitt under fiskens hode, kutte gjellene forsiktig med en kniv, fjerne innsiden og vaske fisken.
- Riv den skrellede karpen fra innsiden med pepper og sitronsaft, og la den bare marinere.
- Skjær tomaten, skåld med kokende vann, skrell og skjær i små terninger. Skrell løken, vask, skjær i tynne halvringer. Skjær gressløken i skiver. Ta bare bladene fra dillen, vask dem og hakk fint med en kniv. Kombiner alle tilberedte produkter i en beholder og bland til glatt.
- Krydre grønnsaksmassen med pepper og del den i to like store deler.
- Legg en del av fyllet i fiskens buk, og tamp litt. Etter påfyllingen legger du et stykke smør på samme sted og dekker det med den andre delen av fyllet.
- Kombiner proteinene med en klype salt og noen dråper sitronsaft, og slå deretter med en mikser til det er et stabilt hvitt skum.
- Hell havsaltet i en bolle og bland forsiktig med proteinskummet. Du bør få en mild og luftig saltsky som er veldig enkel og enkel å jobbe med.
- Dekk bakeplaten med folie, uten å rive den av rullen.
- Legg halvparten av saltskyen på folien og glatt den ut.
- Legg fylte karper på skyen, beleg den med den gjenværende saltmassen og dekk med folie, og riv den av rullen. I dette tilfellet må kantene på folien være godt klemt.
- Legg et bakeplate med karpe i en saltsky i en varm ovn i 20-30 minutter.
- Etter den angitte tiden har gått, fjern bakeplaten fra ovnen, brett folien, knekk saltskallet, skrell det sammen med vekten og kast. Legg fisken på et fat, pynt med tomatskiver og friske urter, server.
