Karpe er en av de deiligste ferskvannsfiskene. Skiller seg i magert, ømt kjøtt med en behagelig søtlig ettersmak, men når det betraktes som benete. Karpe kan tilberedes på en rekke måter, men spesielt saftig og ømt kjøtt kommer i folie. Takket være dette beholder fisken også de fleste næringsstoffene den inneholder.
Det er nødvendig
- - karpe;
- - grønnsaker;
- - sitron;
- - oliven olje;
- - salt og krydder;
- - friske urter;
- - naturlig usøtet yoghurt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Riktig valgt karpe er nøkkelen til en velsmakende og sunn rett. Når du kjøper en fisk, må du først og fremst fokusere på friskheten. Hvis det er mulig, kjøp en levende karpe som blir fanget fra akvariet eller sisternen med deg. Velg den mest aktive. Hvis fisken er på disken uten vann, må du kontrollere at øynene ikke er overskyede, gjellene er lyse rosa eller burgunder og ikke klissete, og huden skal dekkes med et jevnt lag med slim uten mye blod. Husk at gammel fisk ikke bare kan ødelegge smaken av retten, men også skade helsen din.
Steg 2
Etter at du har kjøpt frossen fisk, la den tine ved romtemperatur eller i kaldt vann. I sistnevnte tilfelle må den først pakkes inn i en pose. Skjær deretter i biter, da det er bedre å bake bare fersk karpe hel. Vær oppmerksom på at hvis kjøttet skilles for lett fra beinene - er fisken tydeligvis ikke den første friskheten, så det er bedre å ikke risikere helsen din.
Trinn 3
Hvis du kjøpte en levende karpe, må du rengjøre den av vekter, tømme den, lage et langsgående snitt langs hele magen og fjerne alle innsiden. Hvis det er kaviar i fisken, ikke skriv av med å kaste den, bare bake den sammen med kadaveret. Så vær sikker på å fjerne gjellene slik at den ferdige retten ikke smaker bittert, og bare vask karpene grundig under kaldt rennende vann. Vær også oppmerksom på at du må vaske den rett før du lager mat. Ellers er det best å la det være sløyd, men ikke vasket og lagret i kjøleskapet.
Trinn 4
Gjør tverrgående, grunne kutt på karpens sider. Dette er nødvendig slik at kjøttet er godt mettet med alle krydder. Bland sammen salt, pepper og fiskekrydder. Som krydder til karpe bakt i folie, svart bakke og allspice, er oregano, anis og merian best egnet, laurbærblader og sitronmelisse vil gi frisk aroma, og timian og gurkemeie vil gjøre smaken på retten mer krydret.
Trinn 5
Gni utsiden og innsiden av fisken med blandingen. La den marinere i en halv time. Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern. Hakk løkene fint og hakk en løk i ringer. Salt og pepper gulrøtter og hakket løk og stek alt i olivenolje. Fyll karpe med stekte grønnsaker.
Trinn 6
Legg noen skivede løkringer på et ark folie. Drypp litt olivenolje over den. Legg fisken oppå løken. Legg resten oppå fisken. Pakk karpen i folie og stek i ovnen ved 200 ° C. Stek i 35 minutter. Men fem minutter før matlaging, fjern det øverste folielaget og la fisken brunes. Dryss litt sitronsaft på den ferdige karpen når du serverer.
Trinn 7
Stek den risfylte karpen i folie. For å gjøre dette, forbered fisken som beskrevet ovenfor, salt, gni med krydder etter smak, hell over juice av en halv sitron og la stå i 20 minutter ved romtemperatur. Mens kadaveret er marinert, lager du fyllet - kok risen til den er halvkokt, bland den med sauterte løk og gulrøtter. Legg fisken på et ark folie, fyll den med den tilberedte blandingen, legg tomaten kuttet i sirkler på toppen av risen. Drypp med litt olivenolje og pakk folien godt inn. Stek i ovn forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på karpe. I følge denne oppskriften vil fisken vise seg umiddelbart med en sidefat dynket i juice.
Trinn 8
Bruk andre grønnsaker når du steker karpe. Poteter, asparges, paprika og tomater, kålrabi og blomkål passer godt med fisk. Med tiden vil de lage mat på samme måte som fisk, så de vil tjene som et utmerket tilbehør. Bulgur kan også brukes som fylling - denne frokostblandingen skal stekes i smør og kokes i vann i forholdet 1: 1.
Trinn 9
Ikke vær redd for å bruke tørr hvitvin som marinade. Den kan enkelt kombineres med sitronsaft, hvit eller sort malt pepper, kvister med fersk eller tørket mynte, rosmarin. Det er ikke nødvendig å ha karpe i den lenge - 10 minutter er nok. Bare salt fisken, legg den direkte på folien, dryss saften av en halv sitron og 50 ml hvitvin, tilsett krydder og urter. Pakk folien, la stå i 10 minutter, og bake deretter i ovnen.
Trinn 10
Karpe er også veldig øm i yoghurtsaus. For å forberede den, bland 3-4 ss. ss naturlig usøtet yoghurt, 1 fedd hvitløk ført gjennom en knuser, en haug med hakket fersk dill, 1 ts olivenolje. Salt karpen vasket og tørket med serviett, beleg godt med den tilberedte sausen, pakk den inn i folie og la den marinere i 15 minutter. Stek deretter i ovnen som vanlig. Overfør den ferdige karpen til en tallerken dekorert med urter og server med sitronbåter.
Trinn 11
Du kan også lage karpe i folie på grillen. Hvis fisken er ganske stor, skjær den på tvers i to eller tre deler, pakk hver i folie, etter å ha tidligere dynket i sitronsaft og krydder i ca. 15 minutter. Pass på at folien ikke har hull som den dyrebare juice vil strømme. Legg fiskeskivene på et rist og stek i 15 minutter på hver side. Hvis du tilbereder karpe helt, kan du øke steketiden til 40 minutter.
Trinn 12
For fisk tilberedt på grillen kan du servere kokte poteter eller potetmos, tomater bakt på rist, paprika, sopp. En salat laget av grønnsaker og friske grønnsaker vil også passe godt sammen med karpe, som du kan tilberede en dressing med sitronsaft, olivenolje og Dijon-sennep på.
