Svarte hyllebærbær er duftende og spiselige, deres smak er søt og sur. Tilbake i middelalderen ble de kreditert med magiske evner som forlenger livet. Vanligvis lager de syltetøy, tinkturer, sirup av dem, men denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager en utmerket søt og sur saus til enhver kjøttrett.
Ingredienser:
- 0,5 kg hyllebær;
- ½ chili pod;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ sitron;
- 1 løk;
- salt;
- 50 g granulert sukker;
- 1 ts hver av ingefær, koriander, muskat og allehånepulver.
Forberedelse:
- Samle bærene forsiktig fra blomsterstandene, legg i et dørslag og vask i rennende vann. Legg i en dyp bolle, mal til væske (den enkleste måten er med en nedsenkningsblander). Den resulterende massen må raspes gjennom en sil, dette er nødvendig for å fjerne de harde, små frøene av bær, satt til nå.
- Finhakk løk og hvitløk.
- Varm opp en separat gryte med dobbel bunn, tilsett vegetabilsk olje, vent til den blir varm, og tilsett deretter hakket løk og hvitløk. De trenger å stekes litt, du bør ledes av løken. Så snart den blir gyllen, hell den rene hyllebærsaften i en kjele.
- Klem saften fra en del av sitronen, hell i bærblandingen, rør og vent til innholdet i pannen koker.
- Bland krydderne i en liten beholder: en teskje hver av malt ingefær, malt muskat, malt allehånde og malt koriander.
- Skjær chilipoden på tvers i to like store deler, skjær en av dem i små skiver.
- Når saften koker i en kjele, tilsett krydderutvalget, hakket chili og sukker.
- Kok sausen i ca 5-7 minutter, rør hele tiden, fjern den fra varmen og hell i beholderen der du skal oppbevare den.
Hyldebærsaus er god både varm og kald. Dette er et flott alternativ til vanlig tomatketchup.