Hvis du vil legge til variasjon i lunsjmenyen eller overraske dine kjære, bør du absolutt være spesielt oppmerksom på krabbesuppe. Den har en utrolig rik smak og aroma som rett og slett ikke kan glemmes eller forveksles med noe annet.
Ingredienser:
- 1 kg kongekrabbe;
- 100 g bacon;
- 2 ss ku olje;
- 4 fedd hvitløk;
- 100 g selleri;
- 200 g krem (høyt fettinnhold);
- ½ glass whisky;
- 200 g løk;
- 2 ss hvetemel;
- 600 g potetknoller;
- 1 liter kjøttkraft (kylling);
- koriander greener;
- rød og svart pepper, salt.
Forberedelse:
- Først må du tilberede krabbekjøttet. Du må skylle krabbeklørne grundig med vann. Deretter brettes de i en kjele og fylles med vann. Klørne kokes til de er fullstekte, og etter at de er avkjølt, blir de renset for skallet.
- Skjær baconet i små biter. Løken må skrelles, vaskes godt og skjæres med en skarp kniv i små terninger.
- Deretter stekes bacon og løk over middels varme. Etter at løken får en gylden farge, tilsettes kusmør og litt hvetemel i beholderen. Alt blandes godt og stekes i 2 minutter til. Deretter helles whisky i beholderen. Væsken skal fordampe ganske mye.
- Potetknoller blir grundig vasket, skrelt og vasket. Bruk deretter en skarp kniv til å kutte dem i ikke veldig store terninger. Selleri vaskes også i rennende vann og kuttes i små terninger.
- Hakkede grønnsaker må legges i en kjele. Stekt løk med bacon helles også der ute, og kjøttkraft helles også i den. Deretter plasseres pannen på en varm ovn, hvor innholdet skal koke, hvoretter brannen reduseres til et minimum. Suppen skal tilberedes til potetene er veldig myke.
- Tilsett deretter krabbekjøtt i suppen, som først skal skjæres i ikke veldig store biter. Krem tilsettes også i pannen. På dette stadiet saltes suppen, og det tilsettes også pepper. Innholdet i kasserollen blandes godt.
- Suppen skal koke i bare 2-3 minutter, hvorpå det helles finhakket koriander og hakkede hvitløksfedd i den. Fjern deretter kjelen fra ovnen, og la den stå i 15–20 minutter uten å åpne lokket, slik at suppen blir godt tilsatt. En slik rett blir servert ekstremt varm til bordet.
