Du kan lage deilig fiskesuppe fra gjedde; dette krever ikke spesiell kunnskap om matlaging og utilgjengelige produkter. Alt er ganske beskjedent og enkelt, og resultatet vil sikkert bli verdsatt av husstanden.
Ingredienser:
- Gjedde abbor - 400 g;
- Poteter - 4 knoller;
- Pære løk - 2 stk;
- Hirse gryn - 50 g;
- Persillerot - 1 stk;
- Hirse mel - 2 ts;
- Smør - 30 g;
- Pepparkorn;
- Bordeddik (3%) - 1,5 ts;
- Malet spidskommen - ¼ ts;
- Malet sort pepper, salt.
Forberedelse:
- Vask fisken grundig, fjern skjell og hud, fjern innvollene og gjellene fra den, vask den igjen under rennende vann, hakk i store biter, la hodet være.
- Ha skrellede gjedde abbor i en dyp gryte, tilsett kaldt vann, salt og pepper, tilsett laurbærblader, karvefrø og ha på middels varme. Tåler 25 minutter.
- Sil den ferdige buljongen grundig, og sorter fisken fra beinene, del de store bitene i porsjoner.
- Vask poteter, gulrøtter og persillerot grundig, og skjær alt i små sirkler.
- Skrell løkene, hakk i tynne halvringer, legg i en egen bolle og hell over med eddik.
- Ha løk og gulrøtter i en forvarmet panne med smør, rør om regelmessig, stek i ca 4 minutter.
- Kok opp den anstrengte buljongen igjen.
- Skyll de forhåndssorterte hirsegrynene og hell i fiskebuljong, kok i ca 7 minutter ved middels temperatur.
- Ha tilberedte potetkrus, pepperkorn og den nødvendige mengden salt i en kjele. Hold på svak varme i ytterligere 20 minutter. Etter at suppen er kokt, overfører du de benfrie biter av fisk inn i den.
