Gjedde er en kostfisk. Det hvite, ømme kjøttet har en nøytral smak og er perfekt for tilberedning av magre retter. Og ved hjelp av alle slags krydder og sauser kan smaken av gjedde abbor gjøres mer pikant og serveres allerede ved festbordet.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- 800 gram gjedde abborfilet;
- salt;
- sitron;
- 50 gram valnøtter;
- 50 gram brødsmuler;
- 2 egg;
- pepper;
- 100 gram mel;
- 4 ss olivenolje.
- For den andre oppskriften:
- 400 gram fiskefilet;
- salt;
- pepper;
- oliven olje;
- 2 tomater;
- hard ost.
- For den tredje oppskriften:
- 4 gjedde abborfilet;
- 1 rød paprika;
- 6 ss olivenolje
- 50 gram pinjekjerner;
- 500 gram poteter;
- 1 ss balsamico
- 2 ss kapers.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å bake gjedde i sitronskall og valnøtter, ta 800 gram fiskefileter. Del den i 4 like store deler. Skyll under kaldt vann, tørk med en serviett og gni med salt, drypp deretter juice fra en halv sitron og sett til side. Fjern skallen fra andre halvdel av sitronen ved å rive den på et fint rivjern. Bruk en blender til å male 50 gram valnøtter, tilsett 50 gram brødkrummer til dem og bland med sitronskall. Overfør den resulterende paneringen til en flat tallerken. Bryt 2 kyllingegg i en egen bolle og pisk litt. Krydre med salt og pepper. Hell 100 gram mel i en flat tallerken og rull i filetbitene. Dypp deretter fisken i piskede egg, og dryss deretter godt med brødsmuler. Forvarm en skillet og hell i 4 ss olivenolje. Stek filetene i olje i 5 minutter på hver side.
Steg 2
For å lage gjedde abbor med ost og tomater, ta 400 gram filet, skyll og skjær i 4 porsjoner. Gni bitene av fisk med hvitløksalt og pepper, dryss over olivenolje. La den stå i 10 minutter. På dette tidspunktet, vask 2 store tomater og skjær i tykke sirkler. Pensle en bakebolle med olivenolje og legg halvparten av tomatsirklene på den. Legg filetskivene på toppen og dekk med de resterende tomatene. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius og stek gjedde abbor i 10 minutter. Riv deretter hardosten på et fint rivjern, fjern formen fra ovnen og dryss den på fatet. Send kjelen tilbake til ovnen og stek i ytterligere 7 minutter.
Trinn 3
For en gjødsalsalat, ta 4 små filetskiver og skyll dem under rennende kaldt vann. Skrell en rød paprika, skjær den i 4 biter og hell med en spiseskje olivenolje. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og legg paprikaene på et bakepapir med skinnsiden opp. Etter 10 minutter, tilsett 4 gjeddefilet i pepper og dryss over 50 gram pinjekjerner. Stek alt sammen i ytterligere 10 minutter og avkjøl. Kok 500 gram poteter, avkjøl og skjær i store terninger. Visp 5 ss olivenolje med 1 ss balsamico, dryss salt og pepper etter smak, tilsett 2 ss kapers. Krydre potetene med den resulterende sausen. Skjær rød paprika i tynne strimler, fileter i små biter, overfør til en salatskål med poteter og bland alle ingrediensene grundig.
