Gjedde abbor brukes til å tilberede paier og dumplings, fiskekaker og rik fiskesuppe. Den er stekt, stuet og bakt, og gir fisken mange forskjellige smaker. Selv om du har noen få signaturoppskrifter på lager, må du prøve noe nytt.
Det er nødvendig
-
- Gjedde i hvitvin:
- 1 kg gjedde abbor;
- 5 poteter;
- 5 mellomstore tomater;
- 2 store løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 håndfull pitted grønne oliven
- 1 ss kapers
- 1 glass tørr hvitvin;
- olivenolje til steking;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
- Gjedde abbor:
- 1 kg gjedde abbor;
- 2 ss mel;
- 2 store løk;
- 50 g tomatpuré;
- salt
- pepper.
- Gjedde abbor i røre:
- 1 kg gjedde abbor;
- 125 g mel;
- 1 egg;
- salt;
- 150 ml melk;
- 1 ss smør
- vegetabilsk olje for dypt fett.
Bruksanvisning
Trinn 1
En veldig velsmakende og solid rett til en festlig middag - gjedde abbor i vin. Tarm og vask fisken, skinn og fjern bein. Skjær sander i store porsjoner. Skal tomatene, skrell og hakk fint, fjern frøene. Skrell potetene, kok til halvkokt, avkjøl og skjær i sirkler. Hakk hvitløken fint og hakk løken i tynne ringer.
Steg 2
Varm olivenolje i en dyp skillet og stek løk og hvitløk i den til den er gjennomsiktig. Ha fisken i en stekepanne, dekk med lokk og hold på svak varme i omtrent fem minutter. Hell vinen i pannen og la småkoke i 5-7 minutter til. Tilsett poteter, tomater, oliven og kapers. Krydre med salt og pepper. Smør gjedde abbor på svak varme i 30-40 minutter.
Trinn 3
For en rask middag er gjedde abrikestek egnet. Fileter fisken, fjern skinnet, skjær i terninger, salt, pepper og mel. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fiskbitene til de er gyldenbrune. Plasser gjedde på en tallerken. Tilsett litt olje og stek løken, hakket i ringer. Legg fiskebitene tilbake i pannen, tilsett tomatpasta og stek til de er møre. Server stekepannen med potetmos og tomat- og agurksalat.
Trinn 4
Prøv å slå gjedde abbor, som minner om den tradisjonelle engelske fish & chips-retten. Slakter gjeddeabbor, fjern skinnet og skjær fisken i små skiver. Fyll en dyp skillet med raffinert vegetabilsk olje. Varm den opp til hvit røyk dukker opp. Sjekk at det dype fettet er klart ved å kaste en kube av brød i pannen. Hvis oljen har nådd riktig temperatur, flyter den straks opp og blir raskt brun.
Trinn 5
I en dyp bolle kombinerer du mel, salt, egg, smør og melk. Dypp biter av gjedde abbor i blandingen, vend dem slik at røren dekker fisken jevnt, og ha i varm olje. Stek bitene til de er gyldenbrune. Bruk en lang gaffel for å fjerne fisken og legg den på en papirhåndkleforet plate for å tømme overflødig fett. Hold gryten varm før servering. Server med stekte poteter, sitronbåter og hvit saus.
