En tradisjonell muffin med en rekke nøtter og tørket frukt som blir bedre hver dag! Cupcaken er spesielt god hvis du oppbevarer den i en måned eller til og med en og en halv måned i kjøleskapet … Hvis duften av cupcaken fanger hjemmet ditt og du ikke kan bekjempe det, kan cupcaken spises neste morgen!
Det er nødvendig
- Påkrevd: 200 gram myknet smør,
- 200 gram brunt sukkerrør,
- 250 gr mel
- 1 ts bakepulver
- 4 egg,
- 150 gr tørkede tyttebær,
- 150 gram gyldne rosiner,
- 100 gram mandler
- 2 klyper kanel, muskat og malt ingefær,
- 100 ml brennevin (vin, cognac, etc.) - for impregnering.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg tørket frukt i bløt i 50 ml vin over natten eller mer. Vi tar ut smøret og eggene fra kjøleskapet slik at de om morgenen har nådd romtemperatur.
Steg 2
I en dyp bolle, pisk 200 g mykt smør med sukker med en blender (mikser, visp) for å få en krem. Kjør egg inn i smørblandingen og pisk igjen til det er glatt.
Trinn 3
Tørket frukt dynket i alkohol rulles i mel: for dette tar vi 2 ss mel fra 250 g mel. skjeer og tilsett til tørket frukt. Tilsett det resterende melet med bakepulver i egg-oljeblandingen og pisk igjen til det er glatt.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 150 grader. Dekk bakebollen med bakepapir.
Mal 50 gram mandler til mel. Tilsett malte mandler og krydder i deigen, elt til det er glatt.
Tilsett tørket frukt og 50 gram mandler til deigen, bland godt.
Vi sprer deigen oppå papiret i en form, jevner den og lager en liten fordypning i midten - kaken vil heve seg under steking, og depresjonen lar ikke kaken heve seg.
Trinn 5
Vi baker kaken i en forvarmet ovn i 2 timer - den første timen som vanlig, og den andre timen - dekk kaken med folie (på denne måten blir kaken bakt fra innsiden, og det blir ikke for sprø skorpe på toppen).
Legg den varme kaken i bløt med 50 ml vin, likør osv. Avkjøl den i formen.
