“Meat Sunday” er navnet på den siste søndagen i Pancake Week. Denne dagen er det tradisjon for å spise kjøtt før Great Lent. Våre forfedre gjorde nettopp det: de kom på besøk med pannekaker, ba hverandre om tilgivelse, så glatt vinteren av. Ingenting kan være bedre enn å rense og fornye sjelen, spesielt hvis det er svinekjøttmedaljonger med pannekakekake på bordet.
Det er nødvendig
- Å lage pannekaker:
- - salt - 1 klype;
- - melk - 500 ml;
- - hvetemel - 200 g;
- - kyllingegg - 2 stk.
- - For å tilberede et tilbehør:
- - vegetabilsk olje til steking - 2 ss;
- - stor løk - 1 stk;
- - grønne løk - 100 g.
- Pannekake fylling:
- - nykvernet pepper;
- - hakkede friske urter (dill, basilikum, timian, persille) - 2 ss;
- - fettfattig cottage cheese - 200 g;
- - flytende kremost eller rømme - 200 g.
- For å forberede medaljonger:
- - persille - 2 grener;
- - melis - 2 ts;
- - smør - 1 ss;
- - vegetabilsk olje - 2 ss;
- - svinekjøttmedaljonger, 150 g hver - 4 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk i en blenderbolle, tilsett mel, egg, salt. Visp alt til det er glatt slik at det ikke blir klumper. La pannekakedeigen modne i 20 minutter.
Steg 2
Skyll og skrell løk og grønn løk. Skjær løken i ringer.
Trinn 3
Varm olje i en stekepanne. Pannen brukes best med et non-stick belegg. Øs pannekakedeigen i en liten øse, og fordel den ved å vri den gjennom hele pannen. På hver side skal pannekaken stekes i 1-2 minutter. Legg de tilberedte pannekakene i et lysbilde. La dem deretter avkjøles.
Trinn 4
Forbered nå fyllet. I en dyp bolle kombinerer du rømme og kremost med urter og cottage cheese. Krydre blandingen med pepper og salt.
Trinn 5
For å sette sammen en pannekakekake, velg seks av de beste pannekakene, og fordel deretter fyllet med en konditorspatel. Det skal være seks pannekaker med fem lag ostemassefylling. Du kan bruke resten av pannekakene til helt andre formål. Dekk den ferdige kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 120oC, det blir bedre hvis du slår på bunnen og toppvarmen i ovnen. Krydre svinekjøttbiffene med pepper og salt. Skjær strimler 2,5 cm høye fra folien (samme høyde som medaljongene). Du kan brette stripene i to for å gjøre dem sterkere. Pakk kjøttbitene i en sirkel, og skape en slags foliebøyle.
Trinn 7
Varm en stekepanne med vegetabilsk olje godt, stek medaljongene på begge sider til de er gyldenbrune. Bruk 3 minutter på hver side. Deretter plasserer du medaljongene i ovnen, 10 minutter på hver side.
Trinn 8
Mens kjøttet koker, varm opp smøret i en skillet og surr de grønne løkene og løkringene. Tilsett to ss vann og la det småkoke til vannet fordamper. Dryss med melis og karamelliser løken raskt.
Trinn 9
Vask persille i rennende vann, rist og ta av bladene fra stilkene. Bruk en skarp kniv til å kutte den kjølte kaken i porsjoner. Plasser medaljongen på de grønne løkene, legg en persillekvist på en tallerken ved siden av og legg et stykke kake. Pynt med sauterte løkringer.
