Spandauers er aromatiske, lette franske firkantede bakverk, som også kalles dansk. Danske knasende gjærsmørdeigprodukter er oftest søte, med krydder og fruktfyll.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 250 g premium mel;
- - 7 g tørrgjær (pose);
- - 50 g sukker;
- - 1 ts salt;
- - 250 ml melk;
- - 250 g vanlig mel (for støv og rulling);
- - 1 stort egg
- - 250 g smør.
- For kremen:
- - 300 ml melk:
- - 2 eggeplommer;
- - 50 g sukker;
- - 2 ts stivelse;
- - 25 g smør;
- - 1 ts vaniljeekstrakt.
- For registrering:
- - 4 ts frukt eller bærsyltetøy (syltetøy);
- - 1 eggeplomme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland gjær med 1 ts sukker, fortynn i litt varm melk, tilsett vaniljeekstrakt. La gjærblandingen stå på et varmt sted i 10 minutter. Hell deretter inn den resterende varme melk og et lettvispet egg. Rør godt og la stå i ca. 10 minutter til å heve gjæren.
Steg 2
Sikt mel i en stor beholder, legg gjenværende sukker og salt. Rør godt og form et hull i melmassen i midten. Hell melkeblandingen forsiktig inn og elt til en myk, glatt deig.
Trinn 3
Elt den lett i 5 minutter, støv litt med mel. Overfør til en smurt bolle, dekk med plastfolie og la den sitte på et varmt sted i ca 1 time til den dobler seg.
Trinn 4
I mellomtiden tilbereder du kremen. Kok opp melk på svak varme. Rist eggeplommene, sukkeret og stivelsen i en bolle til de er glatte. Hell melk i blandingen og bland grundig. Overfør til en kjele og la det surre over svak varme under kontinuerlig omrøring til blandingen begynner å tykne.
Trinn 5
Fjern fra varmen, tilsett smør og vaniljeekstrakt. Dekk til med bakepapir dynket i vann og la det avkjøles helt.
Trinn 6
På en melet overflate, pisk deigen ut med hendene og danner et 1 cm tykt rektangel ut av det. Skjær smøret i 8 pinner og ordne det i midten av deigen i form av et rektangel. Brett deigen fra bunnen, toppen og sidene slik at smøret er helt dekket. Trykk skjøtene godt.
Trinn 7
Rull deigen ut i et rektangel som måler 50 * 30,5 cm. Snu den en halv omdreining, pakk den høyre tredjedelen av deigen mot midten og legg den venstre tredjedelen på den. Kjøl i 30 minutter. Gjenta prosessen med å rulle og pakke deigen to ganger til, og kjøle den ned i 30 minutter hver gang.
Trinn 8
Skjær deigen i to. Rull hvert stykke til et 30,5 * 45 cm rektangel. Skjær hvert rektangel i 6 firkanter.
Trinn 9
Fordel syltetøyet over midten av rutene og legg en sjenerøs skje med fløte på toppen. Brett hjørnene mot midten slik at de møtes. Legg en silikonmatte på ett bakepapir og bakepapir på det andre.
Trinn 10
Overfør spandauers til bakeplater og legg på et varmt sted i 30 minutter for å nærme seg. Forvarm ovnen til 180 ° C. Pensle produktene med lett omrørt eggeplomme og stek i 20-25 minutter. Overfør de ferdige spandauers til å kjøle seg ned på et stativ.
