Dette er en deilig fransk choux kringle dessert med fløte. Det dukket opp på 1800-tallet, men det slutter fortsatt ikke å glede oss med sin utsøkte og delikate smak. Eclairs kan fylles med vaniljesaus, ostemasse eller fløte, som i vår oppskrift.
Ingredienser:
- 200 g hvetemel;
- 4 kyllingegg;
- 110 g smør;
- 250 g mascarpone;
- 160 g melis;
- 100 ml krem (22%);
- salt - på tuppen av en kniv;
- 250 ml vann.
Forberedelse:
- Sett en liten gryte med vann på bålet og kok. Ha smør og salt i vann, fjern det fra varmen etter koking. Sikt melet og send det i samme panne, rør alt godt. Den resulterende blandingen skal ikke feste seg til sidene av potten.
- Kjør egg i en separat beholder, pisk litt og send i deigen. Ikke hell alt ut på en gang, du må legge til en spiseskje, rør alt grundig hver gang. Du får en tykk, men myk deig. Det skal ikke flyte.
- Legg deigen vår i en spesiell bakepose eller en kondisjonssprøyte.
- Legg bakepapir på et bakepapir, klem ut deigen på det, og lag avlange "pølser" omtrent 10 centimeter lange. Hvis du ikke kan skille deigen fra pakningen (sprøyten), skiller du den med hendene etter å ha fuktet dem.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 200 ° C. Stek eclairs i 30 minutter, de skal heve betydelig. Ikke åpne ovnsdøren i løpet av denne tiden. Etter beredskap, slå av ovnen og la eclairs være inne i 15 minutter, ellers vil de sette seg. Ta den deretter ut og avkjøl.
- Til kremen kombinerer du mascarponeost, fløte og melis og pisker godt på lav hastighet. Du får en veldig delikat krem. Sett den i kjøleskapet.
- Når kakene våre er helt kule, kan du begynne å fylle dem. Vi tar ut kremen fra kjøleskapet. For å fylle kakene med fløte, bruk en konditorsprøyte, eller du kan kutte kaken forsiktig og legge kremen med en te- eller kaffeskje.
- Dryss de fylte eclairs med melis. Hvis du ønsker det, kan du lage en sjokoladeglasur og helle over eclairene.
