Eclairs er fransk chouxdeig med krem. De dukket først opp på 1800-tallet takket være den berømte kokken Marie-Antoine Karem, som allerede ble kalt av sine samtidige ingenting mer enn "kokkens kokk og kokkekongen". Eclairs kan lages hjemme, disse kakene er fantastiske i smak.
Tilberedning av mat
For å lage hjemmelagde eclairs med vaniljesaus, trenger du: 140 g + 2 ss. l. mel, 100 g smør, 300 ml vann, 4 egg, 300 ml melk, 3 eggeplommer, 50 g sukker, 2 ss. l. stivelse, 1 ts. vanillin, 100 g mørk sjokolade, 2 ss. l. krem.
Matlaging hjemmelagde eclairs
Ta en dyp bolle, legg smør i den og hell i ønsket mengde vann, sett deretter på middels varme og kok opp. Reduser varmen, tilsett mel veldig forsiktig til den kokende massen. Rør deigen til den ser ut som en myk ball. Fjern fra varmen og la avkjøles i 5 minutter.
Tilsett egg i den avkjølte deigen, pisk alt med en mikser. Deigen til hjemmelagde eclairs er klar, overfør den til en konditorpose. Ta et bakeplate og legg det med bakepapir, klem deigen på papiret (8-10 avlange porsjoner). Send fremtidige eclairs til ovnen, forvarmet til 180 grader, stek i 25-30 minutter.
På dette tidspunktet, tilbered brownie vaniljesaus. Pisk eggeplommene med granulert til de er tykke, og tilsett deretter to ss stivelse og samme mengde mel. La melk koke i en separat bolle, og tilsett den til resten av ingrediensene. Melken må helles veldig sakte og forsiktig. La kremen avkjøles.
Tilbered glasuren ved å smelte sjokoladen i kremen og rør godt til den er jevn. Fyll de hjemmelagde eclairs med krem, og hell toppen av kakene med sjokoladeglasur.
Hjemmelagde eclairs med vaniljesaus er klare!
