Gourmeter vet at det er ingredienser som ser ut til å være spesielt laget for hverandre. Så smaken av makroner suppleres ideelt med den lette syrligheten av kirsebær. Kirsebær dynket i rom gjør det mulig å gjøre barnas delikatesse til en voksen dessert.
Det er nødvendig
-
- Amaretti med kirsebær
- 2 1/4 kopper skrelte, ikke-ristede mandler
- 2/3 kopp sukker
- protein fra 2 store egg;
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 1/4 ts rent vaniljeekstrakt
- 30 glaserte kirsebær
- dynket i rom.
- Kjeks med mandler og kirsebær
- 50g hele mandler;
- 50 g tørkede kirsebær;
- 100 g mykt smør;
- 2 ss melis;
- 100 ml mørk rom;
- 175 g hvetemel:
- 100 g melis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Amaretti med kirsebær
Mal mandlene med sukkeret i en kjøkkenmaskin. Oppnå en fin sliping. Fjern eggehviten på forhånd. Det skal være ved romtemperatur. Visp proteinet og saltet til myke topper med en elektrisk mikser, og øk hastigheten gradvis, reduser hastigheten på mikseren til et medium og hell sukker i en tynn strøm. Hev turtallet maksimalt og pisk eggehvitene til stive topper. Tilsett malte mandler og en blanding av vanilje og mandelekstrakt til proteinene.
Steg 2
Linje et bakeplate med bakepapir. Forvarm ovnen til 170C. Legg 30 kuler mandeldeig, 2,5 centimeter i diameter hver, gjennom en stekepose, i en avstand på omtrent 2 centimeter fra hverandre. Pynt hver informasjonskapsel med en kirsebærbær. Stek kaker til de er gyldenbrune, ca 25 minutter.
Trinn 3
Kjeks med mandler og kirsebær
Skjær tørkede kirsebær i strimler og sug i rom på forhånd. Forvarm ovnen, legg mandlene på et bakepapir dekket med bakepapir og kok i 5-10 minutter, til de blir blekgyldne i fargen. Visp sammen smør, sukker, en skje med rom og en klype salt, tilsett deretter mel og elt deigen. Tørk kirsebærene. Hakk mandlene i store biter og rør inn i deigen med kirsebærene.
Trinn 4
Rull deigen forsiktig ut på en godt melet overflate 4-5 mm tykk og skjær ut småkaker med en diameter på 3-4 cm med en kakeskjærer. Fordel kakene på et bakepapir med bakepapir og frys i 20-30 minutter i fryseren. Du kan la frosne informasjonskapsler ligge i fryseren i opptil 2 måneder og bake etter behov.
Trinn 5
Stek kakene i ovnen ved 175 ° C i ca 20 minutter, disse kakene blir ikke gyldne - ikke vent til da. Legg kaker på et rist og dryss med melis mens de fremdeles er varme. Pulveriserte sukker smelter og skaper en hvit skorpe. Støv pulveret ekstremt sjenerøst slik at informasjonskapslene blir helt hvite. Du kan lagre slike informasjonskapsler i en lufttett beholder i ikke lenger enn 2 dager, så mister det utseendet og smaken.
