Rødbeter med fisk er en ganske uvanlig løsning. Ikke alle tør å kombinere rødbeter og fisk, men ikke i dette tilfellet.
Nødvendige produkter:
- varmrøkt fet fiskfilet - ca 300 gram;
- unge rødbeter med topper - 2 stykker;
- kokte egg (kylling) - 3 stykker;
- små agurker - 3 stykker;
- epler (helst grønne) - 2 stykker;
- rugmelbrød, foreldet - 1 skive;
- grønne løk - 30-40 gram;
- dill - 15-20 gram.
Forberedelse:
1. Skjær av bladene på rødbetene og sett dem til side. Vask rødbeterknollene grundig, helst med en børste, legg i en kjele med to liter kaldt vann, sett på brann, kok til den er myk (ca. førti minutter). Fjern de ferdige rødbeterne fra kasserollen (ikke hell buljongen), avkjøl, skrell, hakk med tynne strimler. Skyll et par rødbeterblad, kutt tynt.
2. Sil av buljongen, legg deretter hakkede rødbeter og blader i den, tilsett et stykke rugbrød. Dekk til og legg på et kjølig sted over natten. Fjern deretter brødet, og salt og pepper buljongen.
3. La fisken filme i saltet vann (to minutter), deretter avkjøles, demonteres i små biter. Skrell eggene, knus dem med en gaffel. Hakk greener (dill, løk). Skrell agurker og epler, skjær i tynne, men ikke lange strimler.
4. Server rødbeten slik. Ordne de tilberedte ingrediensene på tallerkenene: fisk, egg, agurker, epler, urter. Tilsett deretter den tilførte betebuljongen til platene sammen med rødbetene. Fyll på rødbeter med en skje rømme.
