Den beste fiskesuppen fra urt faller i slutten av desember når fisk gyter. På et annet tidspunkt er det bedre å ikke ta opp tilberedningen av denne fiskesuppen - du får en mindre intens smak. For matlaging er det bedre å ta burbot med melk.
Det er nødvendig
- - 600 g urt;
- - 10 oliven
- - 2 løk;
- - 1 egg
- - 1 gulrot
- - 2 liter vann;
- - 5 ss. ss mel;
- - 1 st. en skje med smør, kapers;
- - en halv sitron
- - svart pepperkorn, malt svart pepper, lavrushka.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll skrøplene, tarmen, fjern gjellene. Sett leveren og melk til side. Skjær av hodet og halen, skjær fisken i fileter, fjern skinnet.
Steg 2
Kok hodet og halen i vann, tilsett en hel skrelt løk, allehånde, laurbærblad, grovhakkede gulrøtter i pannen. Stek i 15 minutter.
Trinn 3
Fjern fisken, sil buljongen, kom tilbake til ovnen.
Trinn 4
Rull filetbitene i kjøttkvern, pisk et kyllingegg i kjøttdeigen, tilsett mel, salt og pepper. Rør kjøttdeig, form en pølse et par centimeter tykk av den, kok den i en kokende buljong i 5 minutter. Fjern fra kjøttkraft, avkjøl, skjær i skiver.
Trinn 5
Ha melk og lever, kapers, allehånde og erter i buljongen, kok til de er møre. Et par minutter før slutten av tilberedningen, tilsett biter av hakket fisk der, tilsett smør.
Trinn 6
Hell den tilberedte urtesuppen i dype boller, tilsett oliven og sitronskiver.
