Pudding er en klassisk engelsk godbit tilberedt eksklusivt til jul. Denne retten er utrolig populær i USA, Storbritannia, Canada og Australia. Hovedingrediensene er egg, brødsmuler, tørket frukt og forskjellige aromatiske krydder.
Det er nødvendig
- - 250 gram solbær;
- - 250 gram lette rosiner;
- - 250 gram mørke rosiner;
- - 250 gram brødsmuler;
- - 250 gram sukker;
- - 120 gram smør;
- - 120 gram kandiserte frukter (blanding);
- - 100 gram pitted kirsebær;
- - 200 gram mandler;
- - 100 gram valnøtter;
- - en gulrot
- - et eple;
- - en spiseskje mel;
- - tre egg;
- - 150 ml konjakk;
- - skall av en sitron og en appelsin;
- - en klype salt;
- - en teskje kardemomme;
- 1/2 ts muskat
- - en pose med vanillin;
- - 250 gram svisker og tørkede aprikoser (like).
Bruksanvisning
Trinn 1
Først av alt, skyll alle tørkede frukter grundig i kaldt vann og kast dem i et dørslag slik at alt vannet er i glass. Riv skallet av sitron og appelsin, hakk nøttene, rasp de tidligere vasket gulrøttene og eplet på et fint rivjern.
Steg 2
Ta en dyp bolle og bland i det alle rosinene, hakkede kandiserte frukter, tørkede aprikoser og svisker, nøtter, kirsebær, samt revet gulrøtter og epler.
I en annen bolle kombinerer du egg, sukker, salt, aromatiske krydder, brødsmuler, mykgjort smør, cognac.
Kombiner ingrediensene i begge bollene og bland alt grundig (på dette stadiet er det best å elte massen med hendene).
Trinn 3
Smør en glassbestandig form med rikelig med olje (det er best å få en spesiell form for matlaging av pudding, men hvis du ikke har en for hånden, kan du bruke en metallskål). Ha den tilberedte blandingen i den og prøv å knuse massen med hendene så tett som mulig.
Trinn 4
Legg formen med blandingen i et vannbad, før du har dekket puddingen med bakepapir og dekket godt med et lokk (dette er nødvendig for at cognac og vann ikke skal fordampe). For å gjøre dette, hell vann i en stor gryte, og legg puddingskålen i gryten slik at den ikke berører bunnen og sidene av pannen og er halvt nedsenket i vann.
Når vannet i kasserollen koker, reduser du varmen til lav og kok puddingen i fire timer. Det er verdt å merke seg at det under kokingen er nødvendig å tilsette vann i kasserollen, helst hvert 30-40 minutt.
Trinn 5
Fjern puddingen fra vannbadet etter fire timer, dekk til med en flat tallerken og vend den forsiktig. Hell en del av den sterke konjakken over retten og tenn den før servering.
