I Russland likte fiskekaker tradisjonelt spesiell kjærlighet. Med stør og kreps, vyziga og essens - det var mange alternativer for enhver smak og rikdom. En deilig fiskepai kan stekes i dag - og for eksempel hermetisert rosa laks er egnet som fyll.
Det er nødvendig
-
- 1 kopp melk;
- 2 egg;
- 70 g smør;
- 2 ss Sahara;
- en klype salt;
- tørr gjærpose;
- 300 g mel;
- 1 boks med hermetisk makrell;
- 70 g ris;
- 1 løk;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med å lage deigen. I en dyp bolle kombinerer du en pose gjær med oppvarmet melk og gni til det ikke er igjen klumper. Smelt smøret i en kjele og hell det over melken. Tilsett sukker og salt, bland igjen. Tilsett deretter mel i porsjoner i deigen under omrøring. Deigen skal være fast og elastisk. Etter blanding, dekk til bollen med et håndkle og legg det på et varmt sted i 2-3 timer. Den jevnlige hevingen av deigen må senkes under omrøring med en skje. For at kaken skal være velsmakende, må den heve minst tre ganger.
Steg 2
Ta vare på fyllingen. Skyll risen og kok den i saltvann i 15-20 minutter. Tøm overflødig vann, legg risen i en dyp bolle. Skrell løken, hakk fint og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Legg de stekte løkene over risen. Åpne en krukke med makrell. Det er best hvis det ikke er i olje, men i sin egen juice. Tøm overflødig væske, mos fisken med en gaffel. Tilsett den i ris og løk, smak til med salt, pepper og rør.
Trinn 3
Del deigen i to like store deler. Rull en av dem til et rektangel på et skjærebrett drysset med mel. Legg laget på et smurt bakeplate. Legg fyllet på et jevnt lag. Dekk til med et lokk laget av det andre rullede deigstykket. Stikk deretter et hull midt på toppen av paien for å la dampen komme ut. Pensle deigen med pisket eggeplomme. Du kan la kaken stå en stund. Stek den i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter, til deigen er klar.
Trinn 4
Fjern kaken etter laken, legg den på en flat overflate og dekk med et håndkle. La den stå i 5-10 minutter. Retten kan serveres både varm og kald.
Trinn 5
I stedet for ris kan poteter brukes som et supplement til makrell. Skrell noen knoller og kok til de er halvkokte. Skjær potetene i store terninger, rør inn fisken og løken og legg fyllet i paien.
