For alle hasselnøttelskere, en deilig, delikat og elegant kjeksrull!
Det er nødvendig
- For 12 porsjoner:
- - 100 g mel;
- - 8 egg;
- - 160 g + 60 g sukker + 150 g sukker + melis til dekorasjon;
- - 300 g melkesjokolade;
- - 320 ml + 800 ml piskekrem;
- - 100 g + 400 g hasselnøtter.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede en kjeks, del 4 egg i hvite og eggeplommer.
Steg 2
Dekk bakepapiret med bakepapir og sett stekeovnen på 180 grader.
Trinn 3
Sikt melet i en stor bolle.
Trinn 4
Pisk 4 hele egg og 2 eggeplommer med 160 g sukker til en tykk lett masse. Visp de hvite separat i myke topper med 60 g sukker og bland dem forsiktig inn i eggeplommemassen.
Trinn 5
Tilsett siktet mel veldig forsiktig i deigen. Bland til glatt, overfør til et tilberedt bakeplate og flatt. Sett i ovnen i ca 7 minutter. Avkjøl ved å rulle slik at det ikke blir problemer med å rulle senere.
Trinn 6
Matlaging hasselnøtt praline. Forvarm ovnen til 150 g. Legg nøttene på et bakepapir og stek, omrør et par ganger, i ca 10 minutter. Avkjøl og skrell av.
Trinn 7
Smelt en tredjedel av sukkeret (fra 160 g) i en passende stekepanne. Når sukkeret har smeltet, tilsett en ny tredjedel og deretter mer. Vent til karamellisering og legg nøttene i karamellen. Rør raskt - karamellen skal dekke hasselnøttene helt.
Trinn 8
Overfør hasselnøttene til en silikonmatte eller pergament og la avkjøles. Kvern den deretter til fine smuler i en kjøkkenmaskin.
Trinn 9
Smelt melkesjokoladen til fyllingen i et vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett karamelliserte hasselnøtter med hakket hakket.
Trinn 10
Kok opp 320 ml fløte i en liten gryte. Tilsett kremen i porsjoner til sjokoladen, og rør kraftig hver gang slik at massen blir homogen. Tilsett ytterligere 800 ml krem og rør til det er glatt. La først avkjøles ved romtemperatur, og avkjøl deretter i ca 3-4 timer. Etter den angitte tiden, slå lett med en mikser til det er luftig ved lave hastigheter.
Trinn 11
Dekk den ferdige skorpen jevnt med sjokoladekrem, og dryss lett med halvdeler hasselnøtter på toppen. Vri rullen og beleg den med den resterende kremen. Pynt med hasselnøtthalvdeler og dryss med melis om ønskelig.
