Vegetarisk borscht skiller seg fra den vanlige bare i fravær av kjøtt. Men for noen mennesker (og det er ikke så få av dem) er det ganske vanskelig å brått forlate smakspreferansene sine, fordi borsch uten kjøtt, selv om du kan lage mat på denne måten, men smaken vil fortsatt være annerledes. Vegetarisk borsch, tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften, bevarer smaken av en kjent tradisjonell rett. Og mangelen på animalsk protein kompenseres av vegetabilsk protein i form av bønner.
Det er nødvendig
- - bønner - 1 kopp;
- - kålrot - 1 stk;
- - gulrøtter - 2 stykker;
- - rødbeter - 2 stykker;
- - løk - 2 hoder;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - paprika - ½ del;
- - ingefær eller persillerot - 1 liten;
- - tomater - 4 stykker eller tomatpuré 2 ss;
- - poteter - 3 stykker;
- - hvitkål - 300 gram;
- - sitronsaft - 1 ss;
- - en haug med greener;
- - salt pepper;
- - vegetabilsk olje - 3 ss.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grønnsaker må skylles og skrelles, forvarm ovnen til 180 grader og stek 1 rødbete, 1 gulrot og en halv kålrot i den.
Steg 2
Kok 2/3 av bønnene som tidligere er gjennomvåt i brakkvann i fire liter vann på svak varme. Ta grønnsakene bakt i ovnen til beredskap i buljongen med bønner.
Trinn 3
Vegetarisk borsjch, som enkel borsjts, kan ikke forestilles uten å kle seg. Mens buljongen koker, la oss gjøre det. For å gjøre dette må hakkede hvitløksfedd og ingefærrot stekes til de er gjennomsiktige i en stor stekepanne i vegetabilsk olje.
Trinn 4
Skjær løken i halve ringer og stek lett med hvitløk og ingefær, tilsett deretter hakkede tomater eller tomatpuré i pannen og la alt surre sammen.
Trinn 5
Skjær gjenværende gulrøtter, rødbeter og paprika i strimler og send også til pannen. Deretter helles den fremtidige dressingen for vegetarisk borsjch med tre til fire øser med bønnesuppe.
Trinn 6
Tilsett sitronsaft i dressingen, sørg for å dekke oppvasken med et lokk, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en time.
Trinn 7
I mellomtiden trekker vi ut de ferdige bønnene med grønnsaker fra buljongen og lager potetmos av dem på noen måte - du kan bruke en blender eller en enkel knusing.
Trinn 8
Potetmosen returneres til lageret med en tredjedel av de resterende fuktede bønnene, og litt senere potetene i terninger. Når bønnene er klare, tilsett kål i den vegetariske borsjen og kok den til halvkokt.
Trinn 9
Nå er det på tide å huske på tanking. Salt det, tilsett litt sukker, pepper for krydderi, og når kålen er halvkokt, kombinerer du alle komponentene i borsjten i en kjele.
Trinn 10
Bland borsjetten grundig, tilsett salt etter smak, tilsett krydder og urter, kok i et par minutter og slå av varmen. Vegetarisk borsjch er klar, men du må definitivt la den brygge i minst en time. Og bare så server.