Tunfisk er en fisk av makrellfamilien, kjent for sin edle smak og gode diettkvaliteter. Tunfisk er spesielt mye brukt i øst- og middelhavsmat: supper, pates, lapskaus, rundstykker, salater og mange andre retter er laget av den.
Tunfisk med paprika saus
For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:
- 500 g tunfilet;
- 3 paprika
- 1 løkhode
- 2 tomater;
- 1-2 fedd hvitløk;
- ½ glass tørr hvitvin;
- 3 ss. ss olivenolje;
- 1 ts granulert sukker;
- malt svart pepper;
- 1 laurbærblad;
- et sett med krydder for fisk;
- salt.
Skrell løk og hvitløk og skjær i små terninger. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, dypp dem først i 1 minutt, først i kokende vann og deretter umiddelbart i isvann. Skjær de skallede tomatene i strimler eller terninger. Fjern stilkene med frø fra paprika, kutt i strimler.
I en panne med godt oppvarmet vegetabilsk olje, stek løk og hvitløk i 1-2 minutter. Tilsett pepper og stek videre i ytterligere 5 minutter, uten å glemme å røre.
Retten vil vise seg å være mye bedre og mer elegant hvis du bruker paprika i forskjellige farger: grønn, rød og gul.
Hell i vin, tilsett tomater, laurbærblad, sukker og krydder. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen og la koke i 15 minutter.
Vask tunfilet, tørk med et tørkepapir og skjær i store biter. Varm olivenoljen i en egen stekepanne og stek fisken i den i 3-4 minutter på middels varme.
Overfør fisken til en stekepanne med stuvede grønnsaker og la koke i noen minutter, dekket med lokk. Server kokte poteter eller ris som tilbehør til tunfisk.
Tunfisk stuet med grønne erter
Nødvendige ingredienser:
- 600 g tunfisk;
- 500 g grønne erter;
- 1 løkhode
- 60 g smør;
- 3 ss. spiseskjeer tomatpuré;
- 1 liten haug med basilikum;
- 1 haug persille;
- 1 glass tørr hvitvin
- malt svart pepper;
- salt.
Finhakk persille og løk. Smelt smøret i en kjele. Sauter løk og persille og tilsett ferske eller frosne grønne erter. Hell i vin, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke over middels varme i 15-20 minutter, til ertene er møre.
I Frankrike kalles tunfisk ofte sjøkalv.
Vask fisken, tørk med et papirhåndkle og skjær i 4 stykker (150 g hver). Legg på ertene, dekk godt til og la det surre i ca 10 minutter. Snu deretter tunfisken og la småkoke i ytterligere 5 minutter. Pynt med basilikum og persilleblader når du serverer.
Tunfisk salat med tomater og vaktelegg
For å tilberede en tallerken, ta:
- 1 boks hermetisk tunfisk i sin egen juice;
- 8 kirsebærtomater;
- 1 sitron;
- 1 haug med salat;
- 1 agurk
- 4 vaktelegg;
- 1-2 fedd hvitløk;
- persille.
Tøm væsken fra tunfisken og del hvert stykke i flere biter med en gaffel. Riv salatbladene med hendene. Skjær tomatene i halvdeler. Skjær den friske agurken i tynne skiver. Bland alle ingrediensene forsiktig for hånd.
Bland saften fra fisken med saften av ½ sitron og knust hvitløk. Hell serveringen over salaten under servering og pynt med persillekvister, halvkokte vaktelegg og sitronskiver.
