Varme salater fra ørret vil diversifisere festbordet. De er gode som snacks for vodka, skotsk whisky, sake, sambuca og til og med champagne. Det anbefales at vertinnen tar hensyn til sammensetningen av ingrediensene, i tillegg til selve ørreten, som vil bli kombinert med en bestemt drink. For eksempel er en varm salat av ørret med poteter ideell for vodka, for sambuca med blåskjell, for skyld med ris og for champagne med ost.
Varm ørretsalat med poteter
Ingredienser:
- poteter - 3 stk.;
- fersk agurk - 2 stk.;
- lett saltet ørret - 200 g;
- sitronsaft - 1 ss;
- rømme eller majones - 2 ss;
- løk - 1 stk.
- premiummel - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 3-4 ss;
- greener;
- salt etter smak.
Kok potetene i skinnene. Vask agurkene og skjær i små terninger. Tilsett hakkede urter i agurkene (dill, persille, basilikum, grønn løk osv.). Skjær ørreten i strimler, dryss på sitronsaft og sett til side en stund. Tilbered løkflis: Skjær løkene i tynne halvringer, rull i mel og surr i olje til de er brune. Legg de stekte løkene på papirservietter slik at glasset har overflødig olje.
Da må du gjøre alt raskt, og like før gjestene setter seg ved bordet. Skrell kokte poteter, hakk fint og send til en bolle med agurker og urter, salt, smak til med rømme (majones) og rør. Fyll en kopp med denne salaten, tamp den lett med en skje (eller bruk en kokeplate) og velte på en tallerken. Pakk salatens sider med strimler av ørret, legg stekte løkhalvringer på toppen, pynt alt med urter.
Varm ørretsalat med blåskjell og grønnsaker
Ingredienser:
- ørretfilet - 250 g;
- skrelte blåskjell - 150 g;
- fersk agurk - 2 stk.;
- friske tomater - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- soyasaus - 1 ss;
- hvitløk - 1 fedd;
- grønn salat - 1 haug.
Skyll blåskjellene, hell med en blanding av vegetabilsk olje og soyasaus og avkjøl i 30 minutter. Deretter setter du på og la det småkoke i 10-15 minutter under lokket. Skyll ørretfilet og grill til den er gjennomstekt. Mens blåskjell og fisk koker, vask og hakk agurker og tomater, tilsett hvitløk som er passert gjennom en presse. Kombiner bakt ørret, kutt i store biter og varm blåskjell til grønnsakssalaten. Bland alle ingrediensene forsiktig. Det er ikke nødvendig å salt, saltets rolle vil bli overtatt av soyasaus der blåskjell ble stuet. Skyll og tørk salatbladene, legg på et fat, og på dem en ferdig varm salat av ørret, blåskjell og friske grønnsaker.
Varm salat av kokt ørret med ris
Ingredienser:
- ørretfilet - 300 g;
- ris - 100 g;
- rødløk - 1 stk.
- hermetisert mais - 100 g;
- olivenolje - 2-3 ss;
- hard ost - 200 g;
- greener til dekorasjon;
- salt etter smak.
Skyll risen under rennende vann, legg den i en kjele med kaldt vann, salt, kok opp, reduser varmen, dekk til og kok i 20-15 minutter. Brett deretter inn et dørslag, skyll, la vannet renne og legg i et vannbad for å varme opp risen. Mens risen varmes opp, kok ørreten. For å gjøre dette, legg fisken i saltet kaldt vann, sett på brann, kok opp, fjern skummet, reduser varmen og kok i ikke mer enn 10 minutter. Skjær den kokte ørreten i biter med to gafler. Bland deretter varm ris og fisk som ikke rakk å avkjøles med løk og hermetisert mais, smak til med olivenolje, rør, overfør til en vakker salatskål, dryss med ost revet gjennom et fint rivjern, pynt med urter. Den varme salaten er klar, server den med en gang.
