Ingen søte tenner kan motstå eclairs. Dette er akkurat desserten som jenter på dietter drømmer om. Sprø base og delikat krem - prøv denne deilige desserten.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 6 egg,
- - 250 gram mel,
- - 220 ml vann,
- - 125 gram smør,
- - 0,25 ts salt.
- For kremen:
- - 80 ml melk,
- - 2 egg,
- - 100 gram sukker
- - 180 gram smør,
- - 50 gram peanøtter.
- For glasur:
- - 60 gram sjokolade,
- - krem - 30 ml,
- - 1 ss. en skje pulverisert sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær smøret i skiver, ha i en liten gryte, tilsett vann og salt. Sett fyr på. Etter koking, legg mel i en gryte, bryg deigen i tre minutter under konstant omrøring. Den ferdige deigen skal rolig bevege seg bort fra veggene og samle seg i en klump. Avkjøl deigen til den er varm.
Steg 2
Pisk ett egg i den varme deigen, bland godt, tilsett deretter det andre og bland grundig igjen. Tilsett resten av eggene om gangen, rør godt med en tresleiv etter hvert egg.
Trinn 3
Fyll en deigpose. Klem deigen i porsjoner på et eclairformet bakeplate. Hvis du ønsker det, kan du spre deigen med en skje i form av profiteroles.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Stek eclairs i 20 minutter. Du trenger ikke å åpne ovnsdøren under baking. Avkjøl de ferdige bakevarene.
Trinn 5
Krem.
Skill de hvite fra eggeplommene. Du kan sette proteinene i kjøleskapet, og deretter lage en krem til enhver annen dessert.
Trinn 6
Tilsett sukker i eggeplommene, og kok melken til den er tykt over svak varme. Rør hele tiden for å forhindre at eggeplommene krøller seg. Avkjøl den ferdige kremen.
Trinn 7
Visp inn 180 gram varmt smør til det er luftig. Tilsett eggeplomme og melkekrem i smøret med konstant visp, i små porsjoner. Stek peanøtter, hakk og bland med fløte. Fyll en konditor med krem og fyll eclairs.
Trinn 8
Glasur.
Smelt 60 gram sjokolade med fløte, tilsett melis til den oppvarmede blandingen og rør godt. Avkjøl frostingen. Dekk eclairs med ferdig glasur, pynt med hakkede nøtter.
