Lindenblomst syltetøy beholder den fantastiske aromaen til det blomstrende treet og mange av de gunstige egenskapene til lindeblomst. Det kan tilsettes te mot forkjølelse og hoste. Dessuten er lindesyltetøy en fantastisk dessert i seg selv.
Lindenblomster blir best plukket på en varm dag i ikke for tørt vær, når nektar frigjøres intenst i dem. Du kan klippe blomstene med saks, da de er vanskelige å skille fra de tilstøtende bladene. Trim stilkene og bladene og skyll blomstene i et dørslag under rennende vann. La vannet renne og overfør blomstene til en emaljeskål. Tilbered sukkersirup (1 kg sukker og 0,4 liter vann per 1 kg blomster) og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst. Filtrer sirupen gjennom brettet osteklut og kok opp igjen. Hell de tilberedte blomstene med kokende sirup, legg en flat tallerken på toppen og legg undertrykkelsen, ettersom lette blomster flyter til overflaten. Du kan bruke en krukke med vann som undertrykkelse. Når blomstene er dynket i sirup og legger seg, kok syltetøy og kok til kokt. For å kontrollere beredskapen drypper du sirupen på en flat tallerken - dråpen skal ikke spre seg. På slutten av koke, tilsett sitronsyre, ca 3 gram per kilo blomster. Hell kokende syltetøy i varme, tørre krukker, rull opp under metalllokk, snu opp ned og dekk med noe varmt slik at syltetøyet avkjøles sakte.
