Hermetisert salat trenger ikke å lages til vinteren. Den mest delikate salaten er hentet fra de første vårgrønnsakene, som vi sender til krukken. Og hele sommeren og høsten vil vi nyte hermetikk.
Det er nødvendig
- For 10 halvliters bokser:
- - 2 kilo grønne eller brune tomater,
- - 1 kg søt paprika,
- - 500 gram gulrøtter,
- - 500 gram løk,
- - 200 gram persillerot,
- - 30 gram persille,
- - 500 ml vegetabilsk olje,
- - 100 gram salt,
- - 300 ml eddik,
- - 10 allehånte-erter,
- - 10 erter med svarte bittere pepperkorn,
- - 10 nellike stjerner,
- - 10 laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask tomatene og skjær i 4-6 biter. Fjern frø fra pepper, skyll og skjær i små biter. Finhakk persillegrøntene, hakk gulrøttene og persilleroten i strimler, og hakk løken i tynne ringer.
Steg 2
Kok vegetabilsk olje i 5-7 minutter og avkjøl litt. Varm glassene, hell varm olje i dem og legg 1 erte med allehånde og paprika, en nellikestjerne, laurbærblad hver.
Trinn 3
Bland tomater med pepper, persille, gulrøtter, persillerot og løk. Tilsett salt og eddik.
Trinn 4
Legg tilberedte grønnsaker og eddik tett i krukker med vegetabilsk olje. Legg lokkene på glassene og steriliser i kokende vann i ca 50 minutter. Rull opp de avkjølte boksene.
