Denne kremete mandelsmakete desserten er lett å tilberede. Spesiell oppmerksomhet bør tas på kvaliteten på kremen, slik at "loggen" er øm og gelatin (jo bedre den løses opp, jo mykere og luftigere blir desserten).
Det er nødvendig
-
- piskekrem - 200 ml
- smør - 25 g
- 6 egg
- sukker - 155 g
- mel - 70 g
- kakaopulver - 15 g
- mandler - 100 g
- melk - 250 ml
- gelatin - 4-5 plater
- likør "Amaretto" - 3 ss
- panne
- panne
- bakepapir
- bakepapir
- formen
- plastfolie
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp ovnen til 180 grader.
Steg 2
Forbered deigen. For å gjøre dette, pisk først tre egg med 75 g sukker i en skummende masse, og tilsett deretter mel, kakaopulver og smeltet smør.
Trinn 3
Legg oljet papir på et bakeplate og legg deigen jevnt på den. Stek i 10 minutter.
Trinn 4
Mal og stek mandlene i en panne. Hell deretter mandlene i en kjele, dekk med melk og kok. Når mandelmelk koker, fjern pannen fra varmen, lukk lokket og la avkjøles i en halv time.
Trinn 5
Legg den ferdige kaken forsiktig fra ovnen på et håndkle drysset med sukker, og fjern bakepapiret allerede fra dette. La kaken avkjøles.
Trinn 6
Skjær skorpen i biter for å passe til en rektangulær ("stokkformet") bakebolle. Den anbefalte størrelsen på formen er ca 25 x 7,5 cm med vegger ca 7 cm høye.
Trinn 7
Legg plastfolie i en bakebolle. Legg ut kakemellene.
Trinn 8
Legg gelatinstrimlene i bløt i kaldt vann og la det svelle.
Trinn 9
Visp den avkjølte mandelmelk med en mikser eller blender. Tilsett Amaretto likør, tre eggeplommer og 60 gram sukker. Kok i et vannbad, rør hele tiden med visp, til det er kremaktig (ca. 10 minutter).
Trinn 10
Klem ut eventuell hovent gelatin. Ha den i varm krem og rør grundig til gelatinen er helt oppløst.
Trinn 11
Legg en kasserolle med krem i kaldt vann og rør til kremen er helt tykkere.
Trinn 12
Pisk fløten og tilsett den i kremen.
Trinn 13
Rør de resterende proteinene grundig med en klype salt. Tilsett 20 g sukker i proteinene og saltet og pisk det hele til et kjølig skum. Bland den resulterende blandingen med krem og krem.
Trinn 14
Ha den ferdige kremen i en form med en kake. Dekk tømmerstokken med plastfolie og avkjøl i fire timer.
Trinn 15
Fjern fra formen og dryss med melis, kanel eller sjokoladeflis.
