Salsa betyr salt i oversettelse. Dette er en tradisjonell komponent av meksikansk mat, som alltid inkluderer varm chili paprika. Serveres med saus til kjøtt- og fiskeretter.
Å lage salsasaus er en kunst som tar dyktighet og tid. Men hvis du tilbereder alle nødvendige ingredienser på forhånd, tar matlagingen ikke mer enn 5-10 minutter.
Hva som trengs for å lage sausen
For å tilberede sausen trenger du følgende ingredienser: en haug med fersk koriander, 1 lilla løk, chilipepper, 30 ml olivenolje, 3 gram malt svart pepper, 4 saftige modne tomater, 1 fersk sitron, 3 gram bordsalt, 2 fedd hvitløk.
Avhengig av smakspreferanser, kan du bruke andre krydder som selleri, mynte, persille. Kokt saus blir aldri servert med en gang. Han trenger å stå en stund. Hvis du ikke trenger å servere sausen snart, er det bedre å legge den i kjøleskapet en dag.
Hvordan lage salsa
Skyll paprika og tomater i rennende vann og tørk med tørkepapir. Bitter paprika kuttes og renses for frø og skillevegger. Tomatene er skoldet med kokende vann, og den tykke skinnet fjernes forsiktig fra dem. Skrell løken.
Paprika, løk og tomater kuttes i biter og sendes til baking i en ovn oppvarmet til 200 ° C. Du må bake grønnsakene i ca 15 minutter, til de er brune.
Når grønnsakene er klare, tas de ut av skapet og får avkjøles. Deretter må de bakte grønnsakene raspes på et grovt rivjern eller hakkes i en grønnsakskutter. Det er uønsket å bringe tomater og paprika til potetmos, små biter skal føles i sausen.
Husmødre sparer ofte tid ved å bruke tomatpuré til å lage sausen. Selvfølgelig tilberedes i dette tilfellet hjemmelaget salsa veldig raskt. Imidlertid er den ekte meksikanske salsasausen påfallende forskjellig fra denne retten i smak og aroma.
Saft presses ut av sitron og blandes med olivenolje, malt svart pepper, hakket hvitløk og salt. Ingrediensene blandes grundig og overføres til en beholder med kokt tomatpuré. Finhakket koriander tilsettes den ferdige salsasausen.
Etter omrøring av sausen legges den i kjøleskapet i minst 1 time. I løpet av denne tiden vises smaken av grønnsaker og krydder mest. I den klassiske versjonen må det være en søt og salte ingrediens i salsasausen. For Russland har kombinasjonen av pepper og tomat blitt en kjent kombinasjon. I Mexico er løk og feijoa den mest populære kombinasjonen.
