Det viser seg at kalvekjøtt passer bra med tørket frukt. Smaken er veldig raffinert, hyggelig og med litt søt syrlighet.
Det er nødvendig
- - 500 g kalvekjøtt
- - 100 ml tørr vin
- - 100 g tørkede aprikoser
- - 100 g svisker
- - 100 g rosiner
- - 3 ss. l. smør
- - 50 g valnøtter
- - 1 ts malt svart pepper
- - 1 klype muskat
- - 1 klype hver av rosmarin, kanel, kardemomme
- - salt
- - vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha alle de tørkede fruktene i en dyp bolle, hell kokende vann over dem i 10 minutter. Etter den angitte tiden, tøm vannet. Hell 1,5 kopper vann i en liten gryte, kok det, tilsett tørket frukt umiddelbart. Kok tørket frukt til vannet er nøyaktig halvparten mindre.
Steg 2
Riv et helt stykke kalvekjøtt med pepper, salt og vegetabilsk olje, pakk det inn i folie og sett i ovnen i 45 minutter, forvarmet til 200 grader. Fjern folien etter 30 minutters baking og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter til slutten av tilberedningen.
Trinn 3
Ha smøret i en stor stekepanne, varm det godt, og tilsett deretter de tørkede fruktene sammen med væsken de ble kokt i. Kok opp alt, tilsett vin og skrelte og hakkede valnøtter. Tilsett krydder i pannen, vent til alt koker.
Trinn 4
Ha kjøttet i en panne, bland godt og la det surre i 20-25 minutter på svak varme. Under steking skal kjøttet snus og helles med saus, som vil synke til bunnen. Etter matlaging, skjær kjøttet i biter, legg på tallerkener, hell over sausen som er igjen etter koking av kalvekjøtt, pynt med urter. Duftende kalvekjøtt med tørket frukt er klart.
