Hvite viner blir vanligvis konsumert som aperitiff. De serveres også med kalde forretter med ost, grønnsaker, sjømat, svart og rød kaviar, fiskeretter, frukt og salte desserter.
Det er nødvendig
- For laksecocktail salat:
- - 400 g lettsaltet laks;
- - 7 ss. l. syltet porcini sopp;
- - 2 appelsiner;
- - Eple;
- - 2-3 friske agurker;
- - 1 tomat;
- - 70 g majones
- - salatblader;
- - greener.
- For en tomat- og mozzarella-matbit:
- - 150 g reker;
- - 250 g mozzarellaost;
- - 6 tomater;
- - 4 ss. l. oliven olje;
- - fersk basilikum;
- - malt svart pepper;
- - salt.
- For blekksprut i rømme:
- - 550 g blekksprutfilet;
- - 250 g rømme;
- - 3 ss. l. smør;
- - 2 ss. l. mel;
- - greener;
- - pepper;
- - salt.
- Til Askepottdessert:
- - 1 glass gulrotjuice;
- - 1 glass plommejuice;
- - 1 kopp 15% rømme;
- - 3 ss. l. Sahara;
- - 3 ss. l. øyeblikkelig gelatin;
- - 6 ss. l. vann;
- - kiwi til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Laks cocktail salat
Skjær lettsaltet laks i tynne bånd og skjær de marinerte porcini-soppen i to. Skrell appelsinene og de hvite filmene og skjær dem i terninger. Skjær eplet i 2 halvdeler, fjern kjernen og skjær kjøttet i små terninger. Skrell agurkene og skjær i tynne strimler. Legg salatblader på bunnen av porsjonerte vaser, vinglass eller boller, legg agurker og laks på toppen, deretter appelsiner og et eple. Topp salaten med majones og pynt med finhakkede urter.
Steg 2
Tomatforrett med mozzarella
Vask og tørk tomatene, skjær dem deretter sammen med mozzarellaen i skiver som er omtrent 0,5 centimeter tykke, og overlapper dem, vekselvis mellom seg og dekker hele overflaten på serveringsskålen. Krydre med salt og pepper og dryss over friske basilikumblader. Kok rekene i saltet vann, avkjøl, skrell av skallene og legg på toppen av de tilberedte tomatene og mozzarellaen. Dryss den ferdige snacken med olivenolje og la den stå en stund for å suge den.
Trinn 3
Blekksprut i rømme
Tine blekksprutfileter, skyll, tørk og skjær i store strimler. Krydre med salt i en spiseskje mel og stek i 2 ss smør i 2-3 minutter. Overfør deretter til en kjele. Stek en spiseskje mel i det resterende smøret. Hell deretter i rømme, rør så det ikke blir klumper, kok med mel i 3-4 minutter. Hell den kokte rømmesausen over blekkspruten, dekk til og la den surre i 5 minutter på svak varme til den er mørt. Sett deretter på en tallerken og dryss med hakkede urter.
Trinn 4
Dessert "Askepott"
Varm opp gulrotjuicen. Bland en spiseskje gelatin med 2 ss varmt kokt vann og rør til den er helt oppløst. Bland med gulrotjuice, hell i former eller boller 1/3 av høyden og avkjøl til den er størknet. Visp rømme med sukker, bland med gelatin fortynnet i samme proporsjon og hell i former med frossen gulrotjuice 2/3 av høyden. Sett den tilbake i kjøleskapet til den stivner helt. Forbered det siste plommelaget på samme måte og fyll skjemaet til randen. Pynt ferdig gelé med kiwiringer.
