Navnet på de kalde forrettene taler for seg selv. Dette er kalde retter som serveres før hovedmåltidet for å vekke appetitten og gi smakene til de påfølgende rettene.
Det er vanskelig å si i hvilket land kalde snacks først dukket opp. Franskmennene hevder forrang for seg selv. Tross alt begynner et tradisjonelt fransk måltid med forretter og aperitiff, så kommer suppen, deretter hovedretten og avsluttes med dessert. Noen historikere mener imidlertid at kalde snacks først dukket opp i Russland. Tross alt er surkål, sylteagurk, rød kaviar og gelert kjøtt primært russiske retter, uten hvilke ingen selvrespekterende verter kunne klare seg uten under mottakelse av gjester.
Siden forrige århundre har det blitt fasjonabelt i Europa å arrangere buffeer, menyen inneholder ikke varme retter. Livets tempo blir raskere og raskere, og det er ingen tid eller lyst til å sitte ved bordet i timevis og konsumere utrolig mye mat. Det er nok å ta en matbit med en lett salat eller en tartett med kaviar eller pate, spise en skive ost eller tørket fisk.
Russland har ikke holdt seg unna motetrender. Ved offisielle mottakelser prøver de å begrense seg til buffeer. Men likevel, når venner og slektninger samles i huset på høytider, oppfyller kalde snacks sin tradisjonelle rolle. Dette er et opptak til hovedretten. Og her er det viktig å ikke falle ansiktet ned i skitten. Tross alt, uansett hvor utrolig velsmakende den utstoppede gjedde abboren er tilberedt, kan en tallerken servert foran ham med uforsiktig hakket ost og tykke pølseskiver ødelegge hele inntrykket av måltidet.
For å alltid være på topp, lær deg et par enkle og originale oppskrifter, og legender vil gå om ditt kulinariske talent.
Lavash ruller
Ta et ark tynt armensk lavash med en størrelse på 20 x 30 cm, smør myk ost på den, og dryss hakkede greener sjenerøst på toppen. Skjær lett saltet laks i tynne skiver og legg dem i en stripe på greenen, og trå et par centimeter tilbake fra kanten av pitabrødet. Rull pitabrødet i et rør og skjær rullene 3-4 cm høye med en skarp kniv.
Ost krydret boller
Riv parmesan, kast den med finhakket ananas i hermetikk og hakket hvitløk, og tilsett en skje majones. Plasser på kanten av den klumpete osten som brukes til å lage hamburgere, pakk den inn i en liten pose og pynt med en gren av dill.
