Dumplings er populære over hele verden, de tilberedes i Kina, Mongolia, Sibir, selv i landene i Sørøst-Asia og Midtøsten er det en versjon av dumplings. Alle er selvfølgelig av forskjellige former, størrelser, oppskriften er også annerledes. Deigen til ekte russiske dumplings er tilberedt med hvetemel, rullet tynt, noe som gjør dem små og runde.
Det er nødvendig
-
- 500 g hvetemel;
- For dumplingsdeigen:
- 2 egg;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 200 g vann;
- 1/2 ts salt.
- For testen for fremtidig bruk:
- 1 glass vann;
- salt;
- 2 kopper mel:
- 3 eggeplommer:
- mel for støving.
- Slik fargelegger du deigen:
- 1 g malt safran;
- 1 ss. l. tomatpuré eller 120 g tomatpuré;
- 250 g kokte rødbeter;
- 1 kopp spinatpuré
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt hvetemel, dryss det på et bord eller et stort brett i et lysbilde, lag en depresjon i lysbildet. Hell saltvann, egg, vegetabilsk olje i brønnen. Elt deigen først med en skje, pass på at væskeinnholdet ikke søler ut, og rør inn mel på alle sider av "krateret", og elt deretter deigen med hendene til den er glatt, elastisk og seig nok.
Steg 2
Elt deigen i deler: Når alt væsken har blandet seg med mel, skiller du en liten del fra den totale massen og elter den med hendene på brettet, flater den ut med kraft og samler deigen igjen i en bolle. Deigen er delt inn i deler for å lette den vanskelige elteprosessen som krever mye energi. Som et resultat oppnås flere koloboks, dekk koloboksene med et håndkle eller en bolle og la den stå i 20-30 minutter.
Trinn 3
Lagre rester av dumplingsdeig: hvis fyllet går tom og det fortsatt er deig igjen, kan du oppbevare det i kjøleskapet i opptil en uke ved å tilsette den separat tilberedt hermetikkdeig. For å lage en slik deig, kok opp et glass saltvann, tilsett to glass mel og rør raskt uten å vente på at det dannes klumper, hold deigen i brann i 2-3 minutter, rør hele tiden og fjern den fra varme opp, avkjøl litt og pisk inn 3 eggeplommer, elt en elastisk deig, tilsett mel om nødvendig.
Trinn 4
Bland vaniljesausen med resten, form en bolle, dekk med en bolle og la den stå ved romtemperatur i en dag eller to, og sett den i kjøleskap.
Trinn 5
Farg deigen til dumplings: til en rød deig, tilsett en spiseskje tomatpuré i forholdet 1 skje pasta til 1 egg, eller tilsett tomatpuré i et forhold på 120 g puré til 250 g mel. Lag en lilla deig: kok rødbeter, hakk, tilsett salt og legg 250 g kokte rødbeter i deigen i forholdet til 2 egg. For å lage en grønn deig, tilsett spinatpuré i stedet for vann i forholdet 1 del puré til 2 deler mel.
