Å velge fullkornskaffe bør ikke bare være basert på personlige smakspreferanser. Du bør ta hensyn til datoen for steking og emballering av bønner, merke og opprinnelsesland, metoden for steking og typen kaffe.
En av de viktigste parameterne når du velger en kaffebønne er bønnestørrelsen. Jo større korn, jo mer aromatiske oljer og nyttige elementer inneholder det. Kornet skal være hel, fri for ormehull og råte, med en sterk struktur og best av alt, nystekt.
Stekemetoden må velges ut fra dine egne smakspreferanser. Italienske og franske steker gir kaffe en bitter sterk smak, Wiener - utrolig rik "nøtteaktig" smak, lette steker er mer egnet for kaffe med melk (latte eller cappuccino). Ideelt sett foregår steking på kjøpsdagen. Etter steking pakkes kaffe vanligvis i vakuumposer eller forseglede glasskrukker slik at den ikke mister aromaen og smaken, og blir malt rett før den brygges.
Opprinnelseslandet til kaffen er også veldig viktig når du velger bønner. Brasiliansk kaffe har en tradisjonell "kaffe" -smak med nøtteaktige toner, vietnamesisk kaffe er ganske mild, veldig godt egnet for dryppekokere. Jemenitisk kaffe har lette fruktige notater i smaken, den er god til matlaging i cesve med forskjellige krydder. Afrikanske kaffesorter (Kenya, Tanzania, Rwanda) preges av en god, ren rik smak og en minneverdig lukt.
