Det er flere viktige ting du bør vurdere når du velger gode kaffebønner. Smaken av kaffebønner påvirkes av opprinnelseslandet, graden av stekt og blanding.
Hvilke kaffedrikker foretrekker du?
Først og fremst må du bestemme om du vil kjøpe ren og dyr arabica eller en blanding av forskjellige varianter av arabica og billigere robusta. Deretter må du velge ønsket stekegrad. Hvis du liker terte, bitter kaffe, velger du en dyp stek. Hvis du foretrekker en mykere smak og aroma, velg en middels stek. Selvfølgelig avhenger smaken av drikken også av produsentens land. Mellom-Amerika og Columbia produserer lett kaffe med en distinkt, men ikke veldig intens smak som vanligvis blandes med andre varianter. I sin rene form er slik kaffe egnet for elskere av cappuccino og andre brus, det er bedre å ikke bruke disse bønnene til espresso. Det samme gjelder kaffe dyrket i India, da variantene av denne regionen er utrolig myke.
Rike, intense kaffe kommer fra Karibia og Brasil. Deres syrlige aroma og sterke, litt søte smak er ideelle for espresso. Det samme kan sies om kaffe fra Kenya, Rwanda, Tanzania. Kaffen dyrket i disse landene er egnet for elskere av en sterk, oppkvikkende drink uten å tilsette krem eller melk. Disse kaffene er gode alene og i kombinasjon med annen kaffe.
Den dyreste kaffen kommer fra Hawaii og Ny-Guinea. Dette er sjeldne, uvanlige varianter som vil appellere til sofistikerte kjennere.
Graden av stek påvirker i stor grad smaken
Hvis du skal drikke kaffe med fløte eller melk, velg lette brente kaffebønner. Middels stek gir drikken en mer utpreget aroma og bitter smak. Svært stekt kaffe smaker ikke mye, siden den resulterende drikken er veldig sterk og bitter. Sterkt stekte bønner foretrekkes av araberne og franskmennene.
Det er mye lettere å velge kaffebønner enn malt kaffe, fordi det er lett å bestemme hvor friske de er av lukten og utseendet på bønnene. I tillegg har nykvernet kaffe en spesielt sterk aroma og distinkt smak.
Når du kjøper, må du være oppmerksom på kornenes integritet, hvis de blir skadet eller fliset, da var lagrings- og transportforholdene langt fra ideelle, noe som kan påvirke smaken og lukten av drikken.
Å bestemme friskheten til en kaffebønne ved utseendet er ganske grei. Den karakteristiske oljete glansen vitner om kaffebønnens friskhet. Hvis overflaten er grå og matt, indikerer dette at kaffen allerede er ganske gammel. Det skal ikke være harskhet eller surhet i aromaen til kaffebønner. Slike lukter indikerer produktets lave kvalitet.
