Courgette selges hele året, men sesongen for disse grønnsakene går fra juli til oktober. Ung courgette er ideell for fylling, steking, de er gode i salater, både tradisjonelle grønnsaker og varme. Større frukter er bra for lapskaus og pannekaker. En eksotisk tallerken - courgettsyltetøy, som kan tilsettes med sitron og ingefær.
Stekt courgette
Den enkleste måten å tilberede courgette på er å steke dem i en panne eller grill. Før du griller, drysses tynne courgetter med olivenolje, stekes og serveres med forskjellige sauser. For å panorere courgette, skjær dem også i skiver. Du kan dyppe dem i tempura eller røre og steke dem, eller bare dyppe dem i mel og salt. Hvis du unngår ekstra kalorier, men likevel vil ha stekte courgetter, kan du lage dem uten mel. Ta:
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss olivenolje;
- 1/2 ts rød pepperflak;
- 2 ss revet parmesan;
- salt og malt pepper.
Hakk hvitløken. Varm olivenolje i en bred stekepanne og surr hvitløk sammen med rød pepperflakene i 30-60 sekunder. Hvis du ikke liker metallsmaken til overkokt hvitløk, fjern den fra pannen. Skjær courgette i skiver og stek i porsjoner til de er gyldenbrune på begge sider. Server drysset med revet parmesanost.
For å lage pannekaker, muffins eller brød av courgette, gni grønnsaker, press ut overflødig væske og tilsett deigen.
Bakt courgette
Courgette er bakt i skiver, i tillegg er de laget av "båter", fylt med kjøtt eller vegetarisk kjøttdeig og også kokt i ovnen. Den stekte og bakte blandingen av grønnsaker - courgetter, eggplanter, paprika og løk - gjør den berømte franske retten ratatouille. Og for et sunt kosthold, er courgettepinner egnet. For dem trenger du:
- 2 unge courgetter
- 1 eggehvite;
- ¼ glass melk;
- ½ kopp revet parmesan;
- ½ kopp brødsmuler.
Skjær den vasket og tørkede courgetten på langs, med "pinner" som er omtrent 3 centimeter lange og 1 centimeter brede, som pommes frites. Visp eggehviten med melk, tilsett ost og brødsmuler. Linje et bakeplate med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 ° C. Dypp hver courgettebit i melk og eggblandingen og legg på et tilberedt bakeplate. Stek i 20-25 minutter. Server med tykk yoghurt.
Du kan lage vegetabilsk carpaccio av rå courgette ved å servere tynne rå skiver med vinaigarsaus.
Kokt squash
Det er mye væske i courgette, så du bør koke dem enten med damp eller i en veldig liten mengde væske. Du kan lage "nudler" av courgette. For å gjøre dette blir courgetten kuttet i lengderetningen med en vegetabilskreller i lange strimler. Og kokt i saltvann i noen minutter. Disse "nudlene" kan legges i en pasta eller en varm salat med den.
