Surkål, til tross for enkel forberedelse, er en deilig grønnsaksrett. Det må være tilstede i dietten om vinteren og tidlig på våren, på grunn av innholdet av vitamin A, B, C og nyttige mikroelementer i det.
Surkål er en tradisjonell russisk rett. Dette produktet ble spesielt verdsatt på våren, da det støttet folk i fastetiden, som et slags vitamintilskudd. I Kievan Rus ble det dyrket spesielle fyrstehager som denne nyttige grønnsaken ble plantet på, og deretter ble den saltet i store trekar og ble nødvendigvis servert ikke bare på prinsens bord, men også på troppens bord. Da ble ikke dette produktet ansett som en rett for vanlige folk. Prinsene mente at en slik grønnsak kunne gi soldatene styrke og helse. Videre ble ikke bare det gjærede produktet konsumert, men også saltlaken, uvanlig rik på vitaminer.
Naturlig lager av vitaminer
Den viktigste funksjonen i produktet er det høye nivået av vitaminer, ikke bare i selve produktet, men også i saltlake. Hvis en grønnsak er gjæret med kålhode eller halvdel, lagres dobbelt så mange næringsstoffer i den. Samtidig beholder en syltet grønnsak sin vitaminverdi i rekord lenge - 6-8 måneder. Surkål inneholder vitamin A, B og C.
Mest av alt i surkål, vitamin C, takket være dette klarte mange reisende og sjømenn å unngå en så formidabel sykdom som skjørbuk. Bare 200 g av produktet dekker den daglige dosen av kroppen i dette essensielle vitaminet, som styrker immunforsvaret og lar deg effektivt bekjempe virale og bakterielle sykdommer. Vitamin A normaliserer prosessen i celler, gjør hår og negler sunne. Produktet inneholder en gruppe vitamin B, som styrker nervesystemet og fremmer assimilering av protein av høy kvalitet.
Et rikt sett med sporstoffer, inkludert sink, jern, magnesium, kalium, bidrar til at mage-tarmkanalen fungerer normalt.
Helse på bordet
Korrekt gjæret kål har en gunstig effekt på helsen og harmoniserer arbeidet til mange organer og kroppssystemer. Først av alt, saften fremskynder fordøyelsesprosessene og opprettholder normal tilstand i tarmfloraen, og i tilfelle smerter i magen fungerer den til og med som smertestillende. Produktet inneholder bare 20 kcal, så det er indikert for fedme og er inkludert i menyen til alle mennesker som bryr seg om deres figur. Grønnsaken har en gunstig effekt på kroppens metabolske prosesser og hjelper til med å gjenopprette riktig kurs.
Århundre går, men husmødre, som før, hugger hvite kålhoder, bland dem med salt og gjær i kar eller flasker, og tilsett epler, tyttebær, dill for smak og fordel. Og hele vinteren og våren la de på bordet et fantastisk kostholdsprodukt, en ekte skatt av vitaminer og nyttige mikroelementer.
