Laks er en uvanlig øm, smakfull og sunn fisk. Å lage laks er veldig enkelt og nesten umulig å ødelegge. Laksesteker er vanligvis pannestekt eller grillet, selv om det er andre måter å lage dem på, inkludert i en ovn eller dobbeltkoker.
Det er nødvendig
- For 4 laksesteker:
- - sitron,
- - salt, svart eller hvit pepper etter smak
- - en klype paprika og safran,
- - 3 ss olivenolje.
- Tilleggsingredienser
- For laks på en vegetabilsk pute:
- - 4-5 mellomstore poteter,
- - mellomstore gulrøtter,
- - løk,
- - 3 mellomstore tomater,
- - 100 gram smør,
- - 25 gram dill (middels gjeng).
- For laks i folie:
- - 2 små tomater,
- - bakfolie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Laksesteker preges av en veldig delikat og samtidig rik smak, men for at retten skal lykkes er det viktig å velge riktig fisk. Fileten skal være lys oransje, for lys eller for mye rød indikerer at fisken mest sannsynlig er behandlet med fargestoffer. Overflaten skal se fuktig ut, men ikke blank - glans indikerer bearbeiding med konserveringsmidler. Hvis du berører kuttet med fingeren, skal det være elastisk og tett, og etter pressing skal depresjoner forbli på overflaten. Vær oppmerksom på skalaene - det skal ikke være noen gul-oransje flekker på den (de indikerer at det er en bortskjemt fisk foran deg). For matlaging kan du kjøpe hel laks og kutte den i skiver som er omtrent fire til fem centimeter tykke, eller kjøpe ferdige porsjoner.
Steg 2
Laksebiff stekt i en panne
Pannestekte biffer er den mest populære sorten i denne retten. De forberedes veldig raskt og enkelt, hele prosessen, inkludert marinering, tar ikke mer enn en halv time. Skyll fisken under rennende vann, tørk den og skjær i biffer. Legg dem i en dyp tallerken eller bolle. Klem en sitron og hell over fisken. Krydre med salt, tilsett en klype safran og paprika. Ikke overdriv det med krydder - den delikate lukten av laks skal ikke "avbrytes", men bare litt skyggelagt, så du bør ta ganske mye krydder. Smør biffene med olivenolje og mariner i 15-20 minutter.
Trinn 3
Hell olje i pannen, varm godt opp. Dypp biffene forsiktig i stekepannen og "tett" dem over høy varme i to minutter på hver side. Bruk tang eller en slikkepott for å snu fiskestykkene veldig forsiktig for å forhindre at biffene faller fra hverandre.
Trinn 4
Reduser varmen, dekk skillet med et lufttett lokk og kok biff i ytterligere 5-7 minutter. Det er ikke verdt å øke koketiden - laks koker veldig raskt, og hvis du overeksponerer biffene på bålet, blir de seige. Rask steking på begge sider og "etterbehandling" under lokket lar deg få den perfekte fisken - med en deilig sprø skorpe på utsiden og ømt kjøtt på innsiden.
Trinn 5
Laksebiff er en porsjonert tallerken. Vanligvis tilberedes den strengt i henhold til antall spisere og serveres "varm, varm" - avkjølt eller oppvarmet laks mister sterkt smaken. Du kan pynt det med ferske grønnsaker, urter, kokte eller bakte poteter. Hell over de røde fiskbiffene med sitronsaft, en klassisk kremet saus, som passer godt til laks og vinsyre.
Trinn 6
Laksebiff på en grønnsakspute i ovnen
Hell laksestekene med sitronsaft, dryss over salt og pepper og la stå i 15-20 minutter. Vask og skrell poteter, gulrøtter, løk og tomater. Skjær rotgrønnsakene i mellomstore biter, løkene i store ringer, tomatene i skiver. Hakk dill fint.
Trinn 7
Smør et bakepapir eller en bakebolle med smør, legg de tilberedte grønnsakene på den. Legg den tilberedte laksen på toppen. Legg små biter av smør på toppen av biffene og dryss over dill. Send til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader. Stek laksestekene på en vegetabilsk pute i ca 35 minutter.
Trinn 8
Laksebiff bakt i folie
Du kan tilberede porsjonert laks i ovnen og i folie - saftig bakt fisk vil beholde maksimale nyttige egenskaper. Fiskesteker, som i forrige oppskrift, eldes i 10-15 minutter med salt, svart eller hvit pepper og ferskpresset sitronsaft. Tomater kuttes i plast.
Trinn 9
Folien er brettet tre eller fire ganger, hvorpå det dannes en slags dyp "båt" fra den. Litt olivenolje helles i bunnen av båten, en tilberedt biff legges på toppen, og flere tomatskiver legges på den. Du kan legge til en kvist med krydret urter. “Båtene” pakkes så tett som mulig oppå: saften som kommer ut av laksen skal ikke strømme ut og fordampe, så folien skal forsegles så tett som mulig.
Trinn 10
Foliebiffer legges ut på et rist eller på et bakeplate og sendes til ovnen, forvarmes til 200 grader i 30 minutter. De kan serveres direkte i folie ved å rulle forsiktig "båtene" ovenfra og bøye kantene, eller du kan legge fisken på tallerkener og vanne med saften som er dannet under baking. Som tilbehør til laks tilberedt på denne måten er ungkokte poteter eller ris ideelle.
Trinn 11
Om ønskelig kan de folieemballede biffene bakes med poteter eller andre grønnsaker. I dette tilfellet er de finskåret og lagt ut i "båtene" med bunnlaget. I dette tilfellet bør oppholdstiden i ovnen økes med 10-15 minutter.
Trinn 12
Dampet laksesteker
Laks tilhører fet fisk, så den tilberedes ofte i en "lett" diettversjon - dampet. Matlaging av biffer i en dobbel kjele lar deg få øm, smakfull fisk som smelter i munnen uten bruk av ekstra fett. Steker tilberedes for damp på en elementær måte: biffer revet med salt og krydder og helles med sitronsaft holdes i 5-10 minutter, hvorpå de legges ut på et smurt dampgitterrist. Sitronkiler legges ut på toppen av biffene, du kan supplere dem med kvist av krydret urter. Hvis målet ikke er å få den mest diettretten med et minimum av kalorier, kan du også smøre laksen med fettfattig rømme.
Trinn 13
For et par laksesteker når de beredskap på 15 minutter (nedtellingen er fra det øyeblikket væsken koker). Det er nødvendig å legge den ferdige retten på platene veldig nøye - fisken tilberedt på denne måten er veldig øm og faller lett fra hverandre. Dampet laks serveres vanligvis med kokt ris, couscous eller poteter, du kan også pynt fisken med grønn salat og friske grønnsaker.
