En duftende og tilfredsstillende laksebiff vil være til smak for mange. Denne retten er perfekt til lunsj eller middag, den passer bra til sauser og snacks. Laksebiff serveres spesielt godt med spinat og en delikat fløtesaus.
Det er nødvendig
- - 100 ml kyllingbuljong;
- - 150 g fersk laksefilet;
- - 11 ml sitronsaft;
- - 50 g fersk spinat;
- - 80 g tørr hvitvin;
- - 10 g gurkemeie;
- - 1 stykke løk;
- - 15 ml solsikkeolje;
- - 100 ml fettfattig krem;
- - 5 ml olivenolje;
- - 1 g fersk rammarine;
- - 5 g rosa pepperkorn;
- - 1 g tørr timian;
- - 1 g tørr hvitløk;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først den aromatiske oljen til retten. Ideelt sett trenger det noen timer å bratte ordentlig, men du kan lage mat før servering, det blir ikke mindre deilig. I en liten kopp, helst et glass, bland 5 ml olivenolje og 5 ml solsikkeolje. Rør og tilsett fersk rosmarin. Deretter rosa pepper, timian og hvitløk. Rør blandingen grundig, hell i en liten skillet og rør hele tiden, kok opp, fjern den fra varmen og la den avkjøles. Plasser på et kjølig sted for å tilsette blandingen.
Steg 2
Forbered deretter en delikat kremet saus til fisken. For å gjøre dette, vask og skrell løken. Skjær løken i fjær så tynn som mulig og stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Tilsett vin langsomt, deretter kokes det under omrøring. Senk deretter varmen litt på komfyren og la sausen småkoke i 10-15 minutter. Rør blandingen slik at den ikke brenner. Fjern sausen fra ovnen og tilsett gurkemeie og sitronsaft, salt etter smak. Sil sausen gjennom en liten sil eller osteklut i en liten bolle.
Trinn 3
For tilberedning av selve biffen er det bedre å bruke fersk rosa laks. Hvis du bruker frossen, må du tine den ordentlig før du steker. Stek laksen, salt lett i aromatisk olje i 3-4 minutter på hver side. Overfør til et ark, tilsett sitronsaft og stek i ovnen i 7-10 minutter på 180 grader. Varm opp kyllingkraften og rør inn den kremete sausen. Hell sausen på en bred rimmet tallerken, ordne spinatbladene og legg den kokte laksebiffen.
